經典川滬味道

飲食潮流,雖然講求夠新夠快,但我覺得一些傳統滋味也值得保留。好像正宗的滬菜與川菜,前者汁濃味厚、糖重色香,後者一菜一格、百菜百味,任新派店子如何創新,也填補不了這風味。日航酒店的桃李中菜廳,於9月推出多款經典川滬菜,由中菜總廚蘇奇栢師傅以傳統烹調方法炮製,有四川口水走地雞、四川酸辣湯翅、清炒蝦仁、紅燒獅子頭、水煮牛肉田雞腿、火朣菜膽雲吞雞湯翅、韭黃銀芽炒鱔糊及乾燒明蝦球等共16款菜式;當中,百葉馬蘭頭切得極幼細;乾貝賽螃蟹,又嫩又滑;樟茶鴨皮酥肉嫩;統統都做得對辦。喜愛傳統川滬菜的別錯過。

乾貝賽螃蟹 $160

上海名菜之一,師傅以新鮮蟹肉與蛋白同炒,入口嫩滑無比,吃時還散發陣陣瑤柱香味,口感層次豐富。

撰文:褚愛琪

查詢電話:2313 4225