綠色中秋 吃月餅 談環保
在香港這個社會，每逢大時大節都是商機所在，就像中秋的月餅，嫌口味單調，廠商就推出千奇百怪口味；嫌包裝老套，廠商便用大量資源搞好包裝。但在大啖珍奇月餅的時候，可曾想到月餅跟我們生活環境之間的關係？原來在這個城市，有學生為街坊炮製有機冰皮月餅作綠色教育，也有環保團體為每年中秋過後大量垃圾而憂心；只要我們細心想想，吃月餅其實跟環保息息相關。
撰文：布偉倫 部分攝影：張群生
學生哥 為環保站出來
有機月餅 宣揚綠色
上星期天，媽媽帶着小朋友聚在美孚天橋底下，聽中秋故事，也少不了等待嘗一口手製的有機冰皮月餅。這裏是美孚有機農墟，九龍市區第一個有機農墟；那天生態旅遊團體綠林城野舉行有機冰皮月餅的製作示範，兩位現正就讀香港專業教育學院環保課程的同學，男的講故事，女的則以農墟的有機蔬果，如有機香杧跟有機紅荳製作冰皮月餅。男同學Lok跟女同學Jane忙足大半小時，示範蒸熟冰皮的過程，最後端出一盤如方太預先做好的6個自家製有機冰皮月餅，賣相雖屬一般，但從小朋友的臉上看到不一樣的甜味。
環保意識 從小培養
製作冰皮月餅對關注環境如何扯得上關係？Jane和Lok說他們只用本地有機蔬果，而且食多少才弄多少，不用擔心吃不下而產生廚餘問題。哪甚麼有機生果都能當成餡料嗎？他們表示之前測試，如以火龍果作為月餅餡料始終太奇怪，所以最後揀選有機紅豆跟有機香杧，而下次則轉用有機番石榴，「但自己製作的冰皮月餅不如街外所買到的可以擺上一、兩星期，我們的兩三天就要吃掉。」做這般小規模的示範有效嗎？「環保教育應從小開始，今天的示範都是家長帶同小朋友前來，哪管是為免費試食月餅而來也好，或是因為對有機食材感興趣也好，至少讓小朋友知道有機蔬果的存在及益處也是好事。」
環保團體 揀餅有法
簡約包裝最可取
中秋節自然離不開食幾口市面的月餅，而事實上要吃得環保一點也不難。環保觸覺副主席黎名川指，最簡單可從選擇月餅包裝入手，「傳統月餅多以鐵盒包裝，月餅再包上膠袋，還附上膠刀叉，構成大量浪費。其實揀月餅時可選輕便簡約的包裝，如紙盒及不連餐具設計，而且記得回收月餅盒。」他指市面上還有社福團體製造的月餅，在本地農場生產，可減低運送過程中的碳排放，加上工人多是基層人士，購買月餅亦能間接幫助到他們。
轉贈親友減浪費
佳節中少不免會外出賞月玩燈籠，名川亦提供了不少環保貼士。「電子燈籠愈來愈多，但多數一年只玩一次，很少人會將它留待明年再玩；所以想應節湊熱鬧的話，購買紙燈籠會較實際。此外，賞月都是一個誘因令大家走出室外接觸大自然，少開冷氣自然有利於減低能源消耗。」各位還可放低某些觀念，「有時朋友、親戚甚至是公司都可能會送贈月餅，一個家庭隨時收到幾盒，若吃不完的話，請不要介意將月餅轉贈給親友，減少浪費。」
美孚有機農墟
地 址：葵涌道架空道路下（美孚段）
開放時間：即日起至2012年3月4日逢星期日11:00am~5:00pm
查詢電話：3480 7883
有機冰皮月餅示範工作坊
時 間：9月11日2:30pm~3:30pm
坐言起行 自製月餅
從環保角度出發，自製月餅並非知易行難，兼職糕點導師Yoko，於中秋節前的周六、周日在大埔開班教授製作脆皮奶黃月餅。Yoko起初只為興趣製作糕點放在小店寄賣，後來獲得不錯評價，因而開班教做餅：「中式餅工序較多，原本興趣不大，但係自己又鍾意食，兼且為親友做餅是一份心意，而且大小隨意，不如街外買月餅分量可能太多而浪費。」
脆皮奶黃月餅材料（8人分量）
低根麵粉 80g
牛油 56g
雞蛋 13g
糖粉 34g
吉士粉 9g
奶粉 14g
雲呢拿油 少許
鹹蛋黃 4個
奶黃餡 200g
Step 1：先用低根面粉等打成月餅皮，另以吉士粉、奶黃餡、鹹蛋黃等作餡料。再將處理好的餡料擠進月餅皮內。
Step 2：將餅搓成長條狀後放進月餅模內，擠出月餅形狀，上粉後即可放入焗爐烤焗十數分鐘。
Step 3：成品賣相跟大酒店出品不遑多讓，吃得經濟亦少了不必要的包裝。
有機材料自己種
做月餅的有機材料除了可以買，原來都可以自己種，香港現時有數個假日有機農墟，既可在此買到新鮮本地有機食材，又可親近大自然及吸收環保訊息，家長可和小朋友齊齊體驗農夫滋味。
東涌綠機田
各位可以租用3平方米土地（每月$250），當中已包括所需種子、幼苗、肥料及灌溉服務，每次更可攜同不多於5人前往耕種。
地 址：東涌松逸街6號
開放時間：8:00am~12:00nn、2:30pm~6:00pm
查詢電話：9086 2540
樂活有機農莊
在此租田耕種分為季度（$990）及年度（$3,168）繳費，費用已包括農地租用、基本農具、肥料及平日灌溉服務。
地 址：上水長瀝村約100地段105
開放時間：10:30am~5:00pm（逢星期日及公眾假期，平日需預約）
查詢電話：2671 8191