被譽為意大利瑰寶的牛肝菌9月當造，其口感豐富，味道濃郁清香，入口帶有微微的泥土香氣及果仁味道，可塑性甚高。君悅酒店的意大利餐廳Grissini，新上任的主廚Chef Andrea Fraire，於9月份以牛肝菌炮製多款菜餚。他曾於數間米芝蓮3星餐廳工作，對意大利美食充滿熱誠。今次他亦絞盡腦汁，以牛肝菌炮製出野豬火腿伴豬油野菌、香脆煙肉迷迭香野菌大麥湯、焗比目魚魚柳伴野菌薯仔及牛肝菌意大利飯等，以不同角度凸顯牛肝菌芳香。
撰文：褚愛琪
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