名牌法式空中花園

想當年，潮牌agnès b.在銅鑼灣禮頓道開設全球首間餐廳agnès b. LE PAIN GRILLÉ，哄動一時，其他地方的粉絲無不眼紅紅。隨着品牌分店和朱古力店日多，驚喜度難免減低；直至最近餐廳移師同區食廈Cubus內，粉絲們再度雀躍！綠色時興的Greenwall、開揚露台、口味清新精緻的歐陸菜，統統都是潮流Icon，就算不是「b姐」粉絲都值得捧場。
Slow Cooked Wagyu Beef Cheek in Red Wine, Braised White Coco Beans and Caramelized Shallot $268澳洲和牛面頰慢煮超過10小時，嫩滑又富膠質，醬汁分量輕巧恰好，不膩；配菜以法國白豆及紅酒乾葱取代薯仔，追上健康大潮流。
Slow Cooked Wagyu Beef Cheek in Red Wine, Braised White Coco Beans and Caramelized Shallot $268澳洲和牛面頰慢煮超過10小時，嫩滑又富膠質，醬汁分量輕巧恰好，不膩；配菜以法國白豆及紅酒乾葱取代薯仔，追上健康大潮流。

撰文：楊淑英　攝影：謝孝祥

查詢電話：2577 2718

餐廳運用大量木材、日光及綠葉相互配合，好一個室內法式花園，環境摩登而不失輕鬆舒服。
  • 餐廳運用大量木材、日光及綠葉相互配合，好一個室內法式花園，環境摩登而不失輕鬆舒服。
推開門出露台，感覺開揚，眼前一片青翠綠色，心情特別開朗。
  • 推開門出露台，感覺開揚，眼前一片青翠綠色，心情特別開朗。

綠色裝潢

agnès b.不愧為潮流一姐，連新餐廳的布置都走在時尚尖端。講的不是時裝潮流，而是設計潮流。走進Cubus新店，牆身、天花板、地板、餐桌、窗框……鋪天蓋地都是木材，室內還有3幅現時在設計界大行其道的Greenwall，一室綠意盎然，迎合綠色潮流；室內更綴以黑色花崗岩桌子、Designer Chair和懷舊藝術照片，綠色得來不失時代感；露台位置亦放了薄荷和香草盆栽，充滿法式優雅，裏裏外外都是個空中花園。餐前餐後出去露台吹吹風，柔和陽光灑在身上，溫暖舒服，好悠閒。

餐廳有多幅「Bande à part」攝影展作品，令人猶如置身藝術館；品牌向來支持藝術發展，以相片代發聲，有型！
  • 餐廳有多幅「Bande à part」攝影展作品，令人猶如置身藝術館；品牌向來支持藝術發展，以相片代發聲，有型！
Black Truffle Tagliolini with Alaska Crab with Seaweed Butter Sauce $248<br>幼長的Tagliolini本已帶松露香氣，香噴噴又富咬口，混合阿拉斯加蟹、海草牛油等烹調，減輕膩感。
  • Black Truffle Tagliolini with Alaska Crab with Seaweed Butter Sauce $248
    幼長的Tagliolini本已帶松露香氣，香噴噴又富咬口，混合阿拉斯加蟹、海草牛油等烹調，減輕膩感。
Lobster and Sautéed Arugula with White Truffle Oil $188用波士頓龍蝦做沙律，好爽甜，食埋芝麻菜、苦白菜等，感覺清新宜人。
  • Lobster and Sautéed Arugula with White Truffle Oil $188用波士頓龍蝦做沙律，好爽甜，食埋芝麻菜、苦白菜等，感覺清新宜人。

摩登歐陸菜

時尚摩登的風格更伸延到餐桌上，聽大廚講，新店不只得傳統法國菜，還有摩登歐陸菜（Modern European Cuisine），說到底都是迎合西餐飲食大趨勢，菜式糅合其他地方菜特色，無論味道、口感也更精彩。哪一個地方也好，食材都精挑細選，一直選用的歐洲海鮮和生蠔依然吃得到，就是蔬果質素也大升級，選歐洲貨；傳統法式牛扒，用油花細密的澳洲和牛來煮，嫩口得來又富油香；和牛面頰則慢煮10小時，非常軟滑，迅即成為新店熱賣菜。

Dalmore King AlexanderⅢ Single Malt, Highlands, Scotland $210/Shot<br>威士忌有19款選擇，只在新店供應；這款就聞到雲呢拿、朱古力香味，飲落更集合木香、果香、果仁味、辛辣等7種味道，層次十足。
  • Dalmore King AlexanderⅢ Single Malt, Highlands, Scotland $210/Shot
    威士忌有19款選擇，只在新店供應；這款就聞到雲呢拿、朱古力香味，飲落更集合木香、果香、果仁味、辛辣等7種味道，層次十足。
Chocolate Pavé and Ice-cream $108（前）、Iced Chocolate $48以自家品牌朱古力炮製，朱古力慕絲配海綿蛋糕，質感彈牙幼滑兼備；熱賣的凍朱古力，面層的鮮忌廉滑溜溜，可可香濃郁。
  • Chocolate Pavé and Ice-cream $108（前）、Iced Chocolate $48以自家品牌朱古力炮製，朱古力慕絲配海綿蛋糕，質感彈牙幼滑兼備；熱賣的凍朱古力，面層的鮮忌廉滑溜溜，可可香濃郁。
Roasted Dover Sole Fillet, Lemon Sauce and Baby Root Vegetables $388<br>法國靚龍脷魚，烤出鮮甜；大量清新蔬菜伴碟，一改法菜的濃重口味；墊底的是意菜常見的粟米餅，拼湊出歐陸風格。
  • Roasted Dover Sole Fillet, Lemon Sauce and Baby Root Vegetables $388
    法國靚龍脷魚，烤出鮮甜；大量清新蔬菜伴碟，一改法菜的濃重口味；墊底的是意菜常見的粟米餅，拼湊出歐陸風格。
Fish Bisque and Baked Oyster with Bearnaise Sauce $128<br>新製法的魚湯！用大量法國魚熬成，濃郁鮮甜，最特別是內裏有隻焗蠔，以賓尼士汁焗，好香口。
  • Fish Bisque and Baked Oyster with Bearnaise Sauce $128
    新製法的魚湯！用大量法國魚熬成，濃郁鮮甜，最特別是內裏有隻焗蠔，以賓尼士汁焗，好香口。

烹調健康清新

至於煮法，亦不再拘泥於法式正宗，在一片健康食潮下，餐廳從善如流，烹調奉行少鹽少油少糖，味道輕盈是基本要求，分量亦變得輕巧，伴碟的蔬菜大為增多，更以豆類、粟米糕取代薯仔，顏色繽紛之餘，吃落不膩滯，而且更健康。不過，對女生來說，就算幾注重健康都要吃甜品！新店甜品亦來個大翻新，最正是朱古力Item，全用上agnès b.自家出品的朱古力炮製，大廚謂其質素穩定，更可利用不同濃度的朱古力增添味道變化。我最愛朱古力慕絲蛋糕，幼滑又香濃；朱古力飲品也是招牌，那甘甜味留在口腔縈繞不散，為整頓時尚饗宴，畫上完美句號。

試食報告

環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介： Slow Cooked Wagyu Beef Cheek in Red Wine, Braised White Coco Beans and Caramelized Shallot、Fish Bisque and Baked Oyster with Bearnaise Sauce

人均消費：$500

YouTube睇搬舖

為慶祝新店開張，餐廳破格找來本土導演麥欣欣，將歡送舊店到搬舖的過程，拍成短片。最鍾意法籍餐飲部營運總監Christophe，用超市手推車載同事去新店，超好笑；仲有《打擂台》導演鄭思傑同Christophe玩煮飯仔。上YouTube即睇：

Part 1：http://youtu.be/rFSYOWOKuvA

Part 2：http://youtu.be/8nXgFdKAfpk