過往，星光熠熠的金島燕窩潮州酒樓，曾經接待過不少大人物：美國前副總統蒙代爾、泰皇、委內瑞拉總統、國際巨星成龍、日本名人濱崎步等；這個殿堂級的潮州菜館之所以曾如此響噹噹，全因其靈魂人物──總廚吳木興師傅，以及其幕後班底。如今，金島雖然經已結業，但這個殿堂級的班底卻依舊存在，只是全數移師至寶勒巷新開的「金燕島潮州酒樓」，繼續為一眾饗客服務。
相信一眾幾十年的金島熟客聽到這個消息，定必滿心歡喜。金島結業後，有個大財團看中他殿堂級班底及其名氣，於是便收納金島的原有班底，打造全新的「金燕島潮州酒樓」。其老闆指，香港缺乏的，正正是殿堂級的潮州菜，但他們擁有優良的條件，可以繼續朝着這個方向發展。無論大廚、老總、樓面經理、廚房班底，全都有數十年經驗，對酒樓的營運模式瞭如指掌，與熟客更儼如老朋友；而大廚吳木興更是國家級廚師，於行內名氣十足，氣派不凡。他特別拿手做燕窩菜，得過無數獎項，亦贏來不少榮耀；他自言，要將燕窩做到最好，全港只此一家，想吃燕窩時便要來金燕島。他創製燕窩菜會反覆試三四次，燉至不同程度，看看口感和質感的分別，直至滿意為止；而他獨創的燕窩球，更風靡不少食客，成為餐廳的招牌菜之一。
新開的金燕島潮州酒樓裝潢典雅別致，採用傳統的潮州大宅為主題，由專人設計，每個元素都是精心度造。門身用上七彩玻璃為裝飾，充滿懷舊感覺；櫃子、桌椅等都用上實木打造，古色古香；牆上還有多幅由名家繪畫的名畫，幅幅都是真迹，價值不菲，可說是重金打造。酒樓的一大賣點，更是同區罕有的空中花園；在尖沙咀這個高樓林立的石屎森林中，突然出現一個花園平台，假山流水、綠樹青葱，讓食客在品嘗佳餚之餘，也能感受片刻恬靜。
室內的掛畫和字畫裝飾都是名師的真迹，右邊的《麗人行》就描畫了楊貴妃與姐妹外遊的情景。
酒樓的裝潢儼如潮州大宅，各樣元素如七彩玻璃、木製家具、精緻房間、名師掛畫等都一一塑造華麗復古的氛圍。
p;晶瑩官燕球
吳師傅的獨創菜式，坊間難以找到比它更正宗美味，吃的時候充滿雞肉鮮味，又能吃到燕窩鬆軟的質感，滋味難忘。
金燕島的招牌菜之一．用上五羊片翅，粗如牙籤，質感突出；而湯頭的配料亦十足，翅完全吸收了湯和肉的精華，香濃無比。
滷鵝是潮州菜的一大特色菜，鵝片肥美甘香，五香滷水汁味道香濃，是很受歡迎的前菜。
大四拼包括油泡帶子、發財卷、炸蝦棗和香油海蜇，其中的發財卷是吳師傅根據七十年代末的舊菜變化出來的，香口而不油膩。
遼參和花膠都是矜貴的食材，簡單的炆煮已經能令食材的真味發揮得極致，口感彈滑，十分滋味。
地址：尖沙咀寶勒巷26~36號華寶大廈1樓全層
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