單看喜知次（Kinki）魚的外形，似足我們常見的大眼雞。不過，兩者身價就有天淵之別。此魚是北海道名貴海產，除因居於深海、極難捕捉外，還因近年濫捕而令數量減少；物以罕為貴，售價自然高昂。
每年春、冬兩季是喜知次的當造期，此時魚的油分、膠質會特別豐富，啖落甘香肥美、鮮味滿溢，無論是做刺身、煮物或熬湯都適合。