Risotto X壽司 黑色美學

近年全城大吹意國風，意大利薄餅、意大利麵、意大利咖啡……有沒有聽過意大利壽司？大坑銅鑼灣道的意大利Fusion餐廳Okaki，活脫脫是家意大利壽司專門店。
意大利壽司 $14~$68\件<BR>意大利壽司款式超過30款，是餐廳的主打。由最普通的香菇、車厘茄和豆腐，到最矜貴的白松露醬、鵝肝和黑毛豬都有，為食客帶來新驚喜。
意大利壽司 $14~$68\件
意大利壽司款式超過30款，是餐廳的主打。由最普通的香菇、車厘茄和豆腐，到最矜貴的白松露醬、鵝肝和黑毛豬都有，為食客帶來新驚喜。

走訪食店取靈感

眼前這日意Fusion壽司，黑黝黝、圓圓的、細細粒，Cutie別致，一看見便躍躍欲試。大廚Bill說：「傳統意大利餐廳太多了，我們想玩創新，故開店前走勻全港食店尋找靈感；

靈機一觸，想到用意大利飯來做壽司；經過不斷嘗試和改良，終於找到最佳配搭。」

白松露醬凍茄子 $68<BR>將白松露即磨再煮，口感恍如慕絲，味道香濃，伴以餅乾和茄子沙律，是矜貴的頭盤。
  • 白松露醬凍茄子 $68
    將白松露即磨再煮，口感恍如慕絲，味道香濃，伴以餅乾和茄子沙律，是矜貴的頭盤。
Okaki芝堡$168<BR>Okaki獨有的漢堡包，大廚將加拿大安格斯牛混合澳洲和牛製成大肉丸，中間是Mozzarella芝士，肉香芝香併發。
  • Okaki芝堡$168
    Okaki獨有的漢堡包，大廚將加拿大安格斯牛混合澳洲和牛製成大肉丸，中間是Mozzarella芝士，肉香芝香併發。

以為這只是店子的噱頭？誰料大廚的認真程度不遜日本人。米飯、醋汁以至配料都經過深思熟慮。米飯用意大利米代日本米；拌飯的醋，是意大利黑醋和秘製醬汁。將米飯拌好攤涼，捏成小飯糰，放上各式配料，做法與日本壽司一樣精細認真。

冷意粉沙律 $68<BR>冷吃的Linguine，意粉上分別伴以鴨胸、鮮蝦和蟹肉，拌意大利番茄汁和芝麻醬，簡直是日本冷麵的意國版。
  • 冷意粉沙律 $68
    冷吃的Linguine，意粉上分別伴以鴨胸、鮮蝦和蟹肉，拌意大利番茄汁和芝麻醬，簡直是日本冷麵的意國版。
挪威三文魚番茄沙律 $68<BR>意日Fusion菜式，番茄內是三文魚粒，鋪滿Mozzarella芝士碎，蘸日式醬汁吃，鹹甜酸百味紛陳。
  • 挪威三文魚番茄沙律 $68
    意日Fusion菜式，番茄內是三文魚粒，鋪滿Mozzarella芝士碎，蘸日式醬汁吃，鹹甜酸百味紛陳。
白松露醬帶子燒餅雙件 $168 單件 $98<BR>日式燒餅模樣，卻用上意式餡料，兩層的蛋餅中間夾着白松露炒帶子，口感味道很新奇。
  • 白松露醬帶子燒餅雙件 $168 單件 $98
    日式燒餅模樣，卻用上意式餡料，兩層的蛋餅中間夾着白松露炒帶子，口感味道很新奇。

高級壽司配料

一嘗，黑黝黝的飯糰滿是黑醋酸甜香，意大利米煮得恰好，

挪威三文魚燒餅雙件$118 單件$68<BR>三文魚煎香，夾在正方形的蛋餅之內，蛋香中透出鹹鮮味。
  • 挪威三文魚燒餅雙件$118 單件$68
    三文魚煎香，夾在正方形的蛋餅之內，蛋香中透出鹹鮮味。
生蠔 $28~$58\隻<BR>時令生蠔的種類眾多，現時有最大的美國蠔、罕有的西班牙蠔和優質法國蠔，統統新鮮。
  • 生蠔 $28~$58\隻
    時令生蠔的種類眾多，現時有最大的美國蠔、罕有的西班牙蠔和優質法國蠔，統統新鮮。
店中有海鮮吧，各式海鮮擺放得琳瑯滿目，誘人食欲。
  • 店中有海鮮吧，各式海鮮擺放得琳瑯滿目，誘人食欲。
餐廳的裝修雅致，走Fine Dining路線，一室黑色的裝潢，感覺神秘。
  • 餐廳的裝修雅致，走Fine Dining路線，一室黑色的裝潢，感覺神秘。

嚼勁十足，味道不錯。款式呢？只是寥寥數款吧？錯了！有36款！負責人Keith指，除了會用海膽、三文魚、吞拿魚、北寄貝、鰻魚等大路配料外，更會用高級外國材料做壽司。

輕怡的有車厘茄、香菇，矜貴的則有西班牙黑毛豬火腿、安格斯牛、法國黑松露等，新意十足。

好吃嗎？只要抱着吃意菜的心態品嘗，味道蠻不錯的。

揀手生蠔

除了壽司，海鮮亦是重頭戲。法國珊瑚蜆、膏蟹、青口、加拿大象拔蚌、海膽、扇貝、翡翠螺，還有新西蘭龍蝦、澳洲泥蟹、阿拉斯加蟹等。最揀手還是生蠔，皆因Keith有多年揀蠔經驗，更曾參觀過法國蠔場，哪裏的生蠔最好，心裏有數。夏天選當造的澳洲蠔，如Smoky Bay、Tasmania、ydney Rock等，秋冬則選歐洲的，像法國的Belon，統統新鮮味美，蠔癡定必大喜。

撰文：黃海晴 攝影：林資凱

查詢電話：2578 2826