牛面珠，並非最新事物。某著名清湯腩店早就供應，少數西餐廳亦作慢烹。據說，一隻牛只得兩塊面（其實不是據說，是事實啊），所以牛面珠的供應相當有限……近一星期，到大小中西餐廳，菜牌都出現牛面珠，而且都同樣受到餐廳經理的大力推介。難道廿一世紀出現「生化牛牛」，可以生多幾塊面珠以供人類享用？
牛面珠終於成行成市，我估啦，是因為終於有供應商找到可靠又具質素的貨源。食品的潮流，除了關乎名廚選擇，或名人效應，也在乎供應情況。像時裝，有資深時裝人說，時裝潮流並非真的由設計師隻手遮天，若追溯源頭，應該是做布料和設計布匹圖案的幕後黑手，難怪潮流一到，市面便湧現大同小異的商品。
食品真的有潮流，間中會跟時裝掛鈎。早陣子全球最巴閉的《紐約時報》宣告：餡批（Pot Pie）是現今最潮食品！我固然覺得餡批好吃，尤其是雞批，間中吃一個真是好開心，但它的樣子肥肥大大、論論盡盡，毫無精巧纖細優雅動人之氣質，何德何能跑上潮流最尖端寶座？
原來，又是那位「穿Prada的惡魔」、《Vogue》雜誌美國版總舵人Anna Wintour作怪！話說她喜歡餡批，是準備簡便、享用快捷的菜式，好讓她餐後立即埋首於工作。今年雜誌主辦的Vogue Beauty Awards，Wintour王后的私家廚師為賓客供應餡批，從此餡批紅透紐約時裝界……至於有多少賓客為保身材只吃兩啖便放下叉匙，天曉得。
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