生茄與熟茄

有人以為食生番茄比熟番茄有益，其實不然！舉例，番茄含茄紅素，它屬油溶性，經過烹調才能釋放出來，令人體易於吸收；另一方面，部分營養如維他命C，卻容易在烹調過程中流失，所以兩種食法各有好處。