珍貴魚子醬 迎春日

四季更迭,食材亦要大執位,想品嘗頂級滋味,當然要選用新鮮、時令的出品,去年躋身S. Pellegrino全球百大餐廳之列,並於2010和2011連續兩年摘下米芝蓮金星的星級餐廳CÉPAGE,由即日至6月底推出新菜單,其行政總廚Sebastian Lepinoy羅列了鱘魚子醬、北海道海膽、法國不列塔尼藍龍蝦等國際優質食材,炮製一系列滋味菜式,迎接春天的來臨。

撰文:黃海晴 查詢電話:2861 3130

極品魚子醬藍龍蝦

定價$1,580的春季餐單,驟眼看可能很貴,但對於識飲識食之人,相信會覺得物有所值。其中一道珍貴無比的魚子醬,大廚Lepinoy搜羅新鮮塔斯曼尼亞三文魚入饌,以來自冬天冰冷水域的魚子醬,配以芥末味的可口脆筒,口感和味道都令人回味再三。而嗜吃海鮮的朋友,必定會被一系列賣相精緻的海鮮菜式所吸引,來自法國的不列塔尼藍龍蝦,口感豐腴,特別鮮甜味美,配搭日本Gomadare芝麻醬汁,將滋味提升至另一層次。鮮甜細膩的北海道海膽亦是精選推介,置於一圈彈牙意粉中間的海膽,浸於法國黃酒中,揮發出濃郁酒味,滋味無比。矜貴食材加上精心烹調的佳餚,今個春季實行大飽口福。