燭光晚餐豆豆城原始風味

撰文：黃海晴 部分攝影：梁偉德

模特兒：Rhianna、Khaki（In Management） 查詢電話：2375 1133

海鮮百匯鍋 $418 一窩海鮮美食，有齊龍蝦、大蜆、馬鈴薯、西班牙臘腸等，很大堆頭，海鮮迷不容錯過。

緬因螃蟹餅 $188 大廚將新鮮蟹肉與麵包糠、洋芫荽及蛋黃醬混合，搓成餅狀，煎至外皮香脆，配以橄欖油浸過的茴香及鮮檸檬汁，啖啖香甜蟹肉，美味！

當地人必吃焗豆

有人稱波士頓為「豆豆城」，兩者好像毫無關連，但其實要追溯到當地的歷史。從波士頓專程飛來港的波士頓朗廷酒店行政主廚Chef Mark Sapienza說：「起初的時候，當地居民是一班清真教徒，因為宗教關係，他們的衣着或飲食都不會太複雜花巧，普遍以簡約為主；而每個星期日，那些教徒都認為不應該工作，所以通常在星期六晚會預備一些焗豆，以便第二天早上食用。」

波士頓焗豆 $72 看似簡單的菜式，其實當中的豆、洋葱與煙肉是以糖漿、黑糖、芥末及番茄醬混合慢煮6小時而成，伴以幾條波士頓黑麵包，充分體驗當地的傳統風味。	周打蜆湯 $108 鮮甜蜆肉濃湯，內有西芹、洋葱及馬鈴薯，一啖滑入口中，質感細膩。	放大圖片

對波士頓人來說，焗豆就好像中國人的米飯一樣，甚麼時候都可以當主要食糧；從前的人一日三餐都會吃焗豆，早上跟雞蛋吃，下午伴多士，晚上配火腿等肉類食用，可說是一年四季都可以吃的食材。難怪波士頓亦被稱為「豆豆城」，而於今次回歸傳統的菜單中，「波士頓焗豆」當然是不可缺少的菜式。

波士頓忌廉批 $95 充滿香草味的分層蛋糕，夾着忌廉及香濃朱古力，芳香滋味。	餐廳環境寬敞雅致，以多幅藝術油畫作裝飾，用餐氣氛一流。	緬因龍蝦濃湯 $418 龍蝦先蒸後炒，並贊上Sherry酒，香味四溢。配上香濃奶油汁及辣椒，味道濃郁，難怪是甘迺迪總統最愛美食之一。

回歸傳統菜餚

香港的大廚Chef Mark Bannon坦言，原本美岸海鮮廳剛開幕時的確是以傳統波士頓名菜為主，但後來因為其他菜系如法國菜、意大利菜的滲入，逐漸偏離了原本的傳統菜餚；今次在波士頓大廚的協助下，回歸傳統的菜單得以重臨。

Chef Mark Sapienza表示，菜式當中，他特別喜歡海鮮百匯鍋，因為令他憶起童年的愉快回憶。「這道海鮮雜薈讓我想起以前夏天和家人或朋友在沙灘遊玩的時光，因為我們經常會在沙灘挖一個洞，然後點起火，鋪上海草，把海鮮放進洞裏，再鋪一層海草，最後用泥沙將洞口掩埋，讓天然的熱力把海鮮煮熟；所以一吃這道菜，就會想起這些片段。」由於波士頓鄰近海邊，所以很容易捕獲新鮮海產，而當地的水源十分冰凍，出產的海鮮相對會較乾淨和新鮮，所以波士頓的魚類和貝殼類很出名。特別是波士頓龍蝦，是大家最熟悉的種類，原來美國出產的龍蝦中，以波士頓龍蝦分量最大，肉多味美，故深受食客喜愛。這次餐廳大規模轉換菜單，回歸基本，相信很多支持者都會來一嘗這既新且舊的滋味。