經常有朋友問我，看食評見網友推介某店，但試完後卻強差人意，問我點解。我往往會答，人人口味不同，你話好味我話唔好食，也是絕對合理的。除此之外其實還有原因，有些菜式屬工夫菜，菜做得好不好，很倚賴廚師的技術。不過，大廚不可能一年365日天天上班，一星期總會休息一、兩天。如果你在這一、兩天幫襯，菜式將由二廚、三廚、四廚負責，食物水準便可能有所不同了。
正由於人人口味不同，看食評，其實也有技巧。你可以先選一些你惠顧過的食肆，看看食評所說的跟你的經驗是否相似。所謂英雄所見略同，如果食評所說的跟你的評價相同，即是該食家的口味跟你很接近了。由他所寫的食評，便更具參考價值。再看該食家所寫的其他食評，便較易找到自己滿意的餐廳。
我現在已甚少看食評，原因是我過去10年看得太多食評，每天約讀30個，一年便看了逾萬篇。幾年下來，香港大部分食肆的水準如何，我已經心中有數。當然，新店的出品我是沒有可能預知其水準，而舊店也可能有所進步，因此有時我也會再上網，讀讀食評補補課。
另一方面，既然大廚會放假，食店的出品也時有參差；與其強求美味，不如隨遇而安。能夠吃到滿意的美食，絕對是一種緣分，即使你細讀食評做足功課，有時仍是強求不來的。
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