豆腐上粉煎唔會散

想煎出完整的豆腐，鹽是不可或缺的元素。因為鹽能將豆腐的水分逼出，所以在煎前先撒鹽略醃15分鐘，抹乾後撲上生粉後再煎香，便不會愈煎愈出水令豆腐散掉。