腰果煮完炸夠金黃

中菜很多時都會以炸腰果入饌，想避免腰果炸到變黑，可先將之放入熱水煮熟，撈出晾乾；然後放入約攝氏100度的油中慢炸，使腰果內部水分蒸發後才加熱滾油，便可做出金黃效果。