強體維他命要適量 咪亂食

豬流感來勢洶洶,很多人都會想到服食維他命以增強抵抗力,但胡亂服用,反而會造成不良影響。想強身健體,就要聽聽營養師的貼士。維他命是推動人體代謝、維持身體免疫和成長功能的重要營養素,不過,如過量服用維他命C,長期或會影響腎與膀胱功能,導致腎結石、腹痛;過量服用維他命A及E亦可能影響肝功能及神經系統,形成情緒緊張、暴躁等問題,因此要小心注意飲食,適可而止。

深綠蔬菜營養高

維他命A、C及E特別有助加強防禦能力,註冊營養師何智衡(Douglas)表示,維他命A能使上皮細胞正常分泌,維持呼吸系統健康,預防感染;維他命C有助構成及強化細胞、加速傷口愈合、消除疲勞;而維他命E則可消除體內自由基,延緩老化,並強化免疫系統,有助預防感染流感。

「動物肝臟、奶類、南瓜、紅蘿蔔等深黃色及深綠色蔬果,都含有豐富的維他命A;維他命C則可從橙、柑、奇異果、西蘭花、番茄等食物中攝取,而維他命E的來源就包括果仁、全麥穀物、綠葉蔬菜等。」

新鮮食材勝補充劑

都市人飲食習慣不良,很多時候,都難以從食材中攝取足夠的維他命,改以服用營養補充劑取代,但到底都應以新鮮食材作為首選。Douglas亦提醒大家,於烹調時,要注意儲存及烹調食物的方法會影響維他命的含量,如屬水溶性的維他命A和C,營養成分會溶解於水中,而且會被熱力破壞,故處理食材時要避免受強光照射,宜把食物放在陰涼處或雪櫃內,烹煮時宜快。

發病時勿食橙

日常吸收足夠維他命,有助增強體質抗流感,但倘若待發病後作短期大量補充就未必奏效。Douglas說:「很多人都會食橙來補充維他命C,但發病期間,上呼吸系統的抵抗力會較弱,若再進食大量果糖,會更易刺激敏感的氣管,從而增加咳嗽和生痰的機會,故較佳的做法就是飲用不加糖檸檬水。再者,將檸檬加入熱水,亦會產生一種天然的化學物——翔苯甲氨基酸乙醇,對消除氣喘尤其有效。」

撰文:郭淑怡

鳴謝:註冊營養師何智衡