煮出化學作用

A:菠菜含草酸，草酸跟豆腐中的氯化鎂或硫酸鈣結合，即會變成草酸鎂或草酸鈣等白色沉澱，最終使人體不能吸收菠菜與豆腐含有的維生素鈣質、蛋白質等營養。