誠意滿分龍蝦墨汁麵

在商廈16及17樓內的Tubino Italian Restaurant，由入行多年的西菜大廚Johnny主理，他不但經驗老到，還曾任職著名食府紫雲軒，與米芝蓮三星級大廚Alan共事，一起切磋廚藝，互相交流炮製菜式的心得，廚藝了得。Johnny由選料至炮製過程，均花足心機，以最簡單的意大利薄餅為例，餅底厚薄適中，脆口得來又帶點煙韌，有外脆內軟的效果。薄餅表層先鋪上自家調製的番茄醬，番茄醬分別用新鮮番茄及罐頭番茄粒調校而成，酸度剛剛好，然後再加上來自意大利的Morzzarella芝士及辣肉腸，放入焗爐焗好後，鋪上一片片新鮮香草提香，吃起來層次豐富，又不致於配料太多而味道雜亂，是港式薄餅沒有的特別味道。

Johnny除了薄餅做得出色之外，自家製的墨魚汁麵也是招牌菜之一。麵條煮到剛好半熟，質感比一般速食店的硬身，質感不會太腍太軟，配料方面，Johnny用上新鮮波士頓龍蝦，令這道菜的口感更為豐富。這道招牌菜更吸引了不少人慕名來品嘗，包括主持兒童電視節目《放學ICU》的關婉珊（Kimmy）。曾去過意大利旅行的Kimmy表示，這裏的麵條及醬汁做得十分正宗，用料也十分講究，墨汁麵與Johnny調校的番茄汁味道夾得很，而番茄汁更吊起了龍蝦的鮮味，美味無比。

Caffe Shakerato $38 選用意大利Tubino咖啡豆磨製後，調校成特濃咖啡，然後加冰、糖水打勻，另有糖粒黏在杯邊，入口味濃卻不澀口。	意大利辣肉腸比薩$148 店內所有薄餅均由師傅即叫即製，餡料用來自意大利的辣肉腸及芝士，風味獨特。表層加有新鮮香草，入口分外清新。	酥皮絲鱸魚柳$198 鱸魚柳用薄片的酥皮絲包裹後炸，魚肉剛好炸熟，入口仍然又滑又嫩，別處吃不到。
牛肝菌意大利飯$178 飯粒不是用水煮成，而是用濃縮了的蘑菇汁，難怪飯粒的菇味超濃，加上有牛肝菌提香，素食者不妨一試。	放大圖片

Kimmy飯後感

「餐廳環境舒適，龍蝦墨汁麵風味獨特，鮮香得別處難尋，而鋪滿芝士的辣肉腸薄餅，辣得來很開胃，令人吃不停口。」

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：龍蝦墨汁麵、意大利辣肉腸比薩

人均消費：$250

撰文：褚愛琪

攝影：林資凱

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