撻朵食藍血牛扒

名師出高徒、臭罌出臭草，無論人或事，彷彿其出身一早就注定了其命途。這種說法雖然很封建，但在二十一世紀仍然有效，好似中環一家新張的餐廳打正旗號供應Blue Blood牛扒，只需稍一撻朵名牌農莊，便足以吸引嗜牛之士蜂擁而上。

希治閣都愛Flannery牛扒

位於中環的扒房「Opus Grill」不以大廚或烤爐作招徠，開宗明義以著名農場出產的牛扒作主打，其中位於加州三藩市的「Flannery」農場自1963年由Bryan Flannery Sr.創立，一直以家庭式運作，當年Bryan與兒子親自到屠場揀選心水牛肉，而現在他們亦秉承傳統，以純天然方法養飼牛隻，並於屠宰前一個月向牛隻餵以最頂級的粟米飼料，令牠們得以吸收最多的營養。Flannery的牛肉熟成40天，「男人味」強烈，因為美國人認為這種牛味濃郁的牛扒才是剛強男人的食物，其出品更曾吸引希治閣、Vincent Price等名人特意前來入貨；這次由餐廳美籍老闆親自引入免翁牛柳、肉眼、西冷等甚受香港人歡迎的牛肉部位，成為全港獨家。

16 Oz Private Reserve Rib Eye $605 16安士肉眼又稱為「Scotch Filet」，炭燒至適當程度上碟，柔軟得入口即溶，卻又感受到濃濃的牛肉香。	Steamed Dungeness Crabcake $170 蟹肉以檸檬汁等調味，底層襯着牛油果醬；面頭放着固體化蛋黃醬，炸起切開卻仍是液態，有驚喜。	Semolina-Crisped Rougie Foie Gras $140 法國名牌鵝肝沾粉香煎，面層放着浸過一晚糖漿再切的啤梨粒，並將果汁濃縮成醬，襯着鵝肝不覺膩。
Truffled Mac $80 以車打芝士造成瑞士芝士火鍋的芝士底，混合黑松露碎之後拌入通心粉再焗，香濃美味。	Cornflake-Crusted Hokkaido Scallops $130 兩粒大大的北海道帶子，一面沾上粟米片再煎香至半熟，咬落面層脆卜卜，而內裏保持溏心。

星級廚師造醬

除了牛扒以外，葡萄酒也是餐廳的主打，收藏超過600個分別來自新舊世界酒莊的紅、白酒及香檳品牌，當中不乏獨家引入的歐洲和澳洲Label，餐廳經理兼品酒師更會為食客介紹與各款牛扒最相襯的佳釀共進，而且By Glass的價錢亦非常相宜。除了牛扒和美酒，這裏其他菜式亦驚喜處處，餐廳請來出身米芝蓮三星餐廳澳門Robuchon的Edward Yu任總廚，他不但拿手於以炭燒製作，炭香將牛扒的味道更提升至另一層次，更擅長以不同方法，為傳統菜式注入特別醬汁，例如將法國傳統牛肉他他裏的材料分別烹調，做出煥然一新的食法，也將Crab Cake的蛋黃醬抽出來炸成脆餅，每道菜式皆見其別具匠心，令人佩服廚師的創意。

Hand-Cut Beef Tartare $160 Flannery免翁牛柳混以青水欖肉醬，他他旁伴以自醃青瓜及辣椒醬，為傳統法式前菜帶來新鮮賣相。	Mixed Berries Cocktail $75 由餐廳經理特意調製的雞尾酒，罕有以多種草莓混合一起，酸甜果味強烈，適合女生飲用。	餐廳設有VIP房，14人長枱適合大班人在這裏來個美酒佳餚Fine Dining聚會。
用餐區前設有酒吧，並以閃亮吊飾設計，在這裏歎杯雞尾酒，準備心情享受盛宴。