去海味街吃長腳蟹

潮人愛去中環、上環買衫逛Gallery，但很少會行多幾步走到西環，或許見德輔道西每間舖頭都賣乾貨，驚行完出來連個人都Dry咗？Sorry，小記講咗個爛Gag。但自命「為食蚯蚓」的小記，冇忘記捐窿捐罅搵嘢食的本分，今次居然在海味店之間找到一家日式小店，仲有「呂慧儀」做賣點，即係賣長腳蟹！Sorry，又一個爛Gag。
海膽焗蟹腳 $380<BR>半梳蟹腳上釀着海膽醬，芳香撲鼻；大廚會因應當天來貨而選用阿拉斯加或北海道鱈場蟹腳，如用後者海水味更鮮更濃。
海膽焗蟹腳 $380
半梳蟹腳上釀着海膽醬，芳香撲鼻；大廚會因應當天來貨而選用阿拉斯加或北海道鱈場蟹腳，如用後者海水味更鮮更濃。

前名店大廚坐鎮

這家日式小店「久米田」坐落德輔道西中間，堪稱是整條「海味街」上唯一一家日本餐廳，店名取自沖繩一個外島「久米島」，該處是度假和潛水勝地，希望店子亦給人輕鬆休閒的氣氛。店子做的雖是近乎獨市生意，客源主要來自附近酒店、新建樓宇及寫字樓一眾本地及外地客，主理的大廚昌師傅曾擔任水車屋總廚，有近30年入廚經驗，他在餐牌裏加入不少自創日式料理，數最受歡迎的必選海膽焗蟹腳，昌師傅把握海膽食法多變的特質，將之煮溶混合醬料，釀在阿拉斯加或北海道鱈場蟹腳上再焗，一上桌芳香撲鼻。

罕有入口 原條三文 油甘魚

另外昌師傅揀料亦甚有心得，故此店子內各種魚生及肉類食材都具上等水準，例如他們入口原條油甘魚及三文魚，負責人Jack哥稱，一般日式食肆只會入口已分割的大魚，來貨多少便賣多少不會浪費；但他們每天返一整條重約6至7公斤的三文魚和油甘魚，自己在店內起皮切肉，刀功差一點就浪費魚肉多一點，但這樣做可保證每天賣的魚生都是即日劏的新鮮貨。除此之外，店子亦供應深海八爪魚，氣孔比常見的淺水八爪魚細小，吃起來不太韌；另牛脷只用近喉管附近3成位置，牛肋骨又只用牛小排起出來的肉，有如此靚料再加上昌師傅的手勢，說不定連其他區的「崇日」之士都吸引過來呢！

刺身拼盤 $320<BR>7款刺身共17件的拼盤，有齊最受港人喜愛的刺身款式，事實就是抵食夾大件。
  • 刺身拼盤 $320
    7款刺身共17件的拼盤，有齊最受港人喜愛的刺身款式，事實就是抵食夾大件。
壽司拼盤 $210<BR>7款共10件的壽司，亦以抵食作賣點，店子選用日本的秋田壽司米，咬落香軟又軟腍腍。
  • 壽司拼盤 $210
    7款共10件的壽司，亦以抵食作賣點，店子選用日本的秋田壽司米，咬落香軟又軟腍腍。
吉列豬扒配中華冷麵 $45<BR>各款炸物乃水準之作，配上混了芝麻、和風汁等醬料的中華冷麵，酸酸咪咪的最啱夏天食。
  • 吉列豬扒配中華冷麵 $45
    各款炸物乃水準之作，配上混了芝麻、和風汁等醬料的中華冷麵，酸酸咪咪的最啱夏天食。
（前） 牛肉拉麵 $32、（後） 牛肉烏冬 $35<BR>選用牛小排起出來的肉來伴豬骨濃湯拉麵，肉味濃而且脂肪分布平均；其他拉麵還有麵豉、醬油及泡菜湯底，由大廚選配最合襯食材供應。
  • （前） 牛肉拉麵 $32、（後） 牛肉烏冬 $35
    選用牛小排起出來的肉來伴豬骨濃湯拉麵，肉味濃而且脂肪分布平均；其他拉麵還有麵豉、醬油及泡菜湯底，由大廚選配最合襯食材供應。
a.牛脷串燒 $40<BR>b.牛肋骨串燒 $120<BR>c.燒羊架$80<BR>d.燒青花魚 $32<BR>多種燒物亦燒得恰如其分，證明大廚控制火候的功架十足；燒牛脷選用特別位置，吃來爽口而牛味濃。
  • a.牛脷串燒 $40
    b.牛肋骨串燒 $120
    c.燒羊架$80
    d.燒青花魚 $32
    多種燒物亦燒得恰如其分，證明大廚控制火候的功架十足；燒牛脷選用特別位置，吃來爽口而牛味濃。
刺身丼配餃子 $48<BR>魚生分量夠足秤，與丼同配更享一冷一熱冰火滋味，餃子皮薄而肉嫩，煎得不太油膩。
  • 刺身丼配餃子 $48
    魚生分量夠足秤，與丼同配更享一冷一熱冰火滋味，餃子皮薄而肉嫩，煎得不太油膩。
Cathy：「一啖把蟹腳肉啜出來，蟹肉鮮甜、海膽甘香、沙律醬酸酸咪咪，味道很有層次，好正呀！」
  • Cathy：「一啖把蟹腳肉啜出來，蟹肉鮮甜、海膽甘香、沙律醬酸酸咪咪，味道很有層次，好正呀！」
Moon：「牛脷雖然比一般的小，但咬落去好爽，牛味亦幾濃，質感比普通牛脷更好食。」
  • Moon：「牛脷雖然比一般的小，但咬落去好爽，牛味亦幾濃，質感比普通牛脷更好食。」
店子裝潢簡單企理，一派日式小店風格。
  • 店子裝潢簡單企理，一派日式小店風格。

撰文：陳嘉勵

攝影：陳富權

查詢電話：2857 3218