20/11/2009

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勁淥騎呢料

每次約親朋友打邊爐,人人事必叫到成枱都係牛肉,「滿江紅」場面頓時出現,難怪香港人素有「火鍋牛魔王」之稱。可是小記就是不信,除了牛肉以外,再沒有更好的火鍋配料,好在仍有不少火鍋店並非獨沽一味,各款特色火鍋配料仲騎呢到你唔信!

爆漿丸 奇怪牛 淥極唔停

開業剛剛一年的「老三火鍋」其招牌老鴨湯底已賣得街知巷聞,供應的配料亦極多元化,例如馳名的醉雞丸以清遠走地雞肉手打成漿,再於中央釀入15年花雕啫喱,淥熟後啫喱溶為液體狀,於是一咬爆漿極之過癮。還有多款刁鑽部位的牛肉配料,當中包括質感與牛脷完全相反的牛脷心托,前者一向以嚡口見稱,想不到其托位竟是爽口清甜;還有取自胸腔的牛胸爽肉,更呈與別不同的奶白色,最近店子更推出9時半後湯底及大部分配料(不包括牛肉、海鮮及酒水)85折優惠,大可食完一Round再一Round。

大廚手挽羊肩肉到港

蒙古火鍋近年慢慢入侵本地火鍋市場,以北京及淮揚菜和蒙古烤羊為主打的東來順,每年都有火鍋推出,今年大廚特意走到北京取經,回港後炮製幾款別具滋味的新穎湯底;另外店子亦推出羊肩肉作為火鍋配料,據講大廚陳國強師傅當日親手挽着大大件新鮮羊肩肉由北京回港,試味後發現羊肩位味道與質感均屬上佳,故決定與一眾饕客分甘同味。

日式香腸打邊爐夠健康

不少人打邊爐都愛吃香腸、午餐肉之類的配料,CP Foods推出的全新日式香腸產品,全部均以優質豬肉製成,絕不含反式脂肪,更蘊含維他命B1、B2及鐵質,豬肉比例亦達80%以上;香腸更跟足日本傳統食譜,以優質調味料醃製而成,香腸由12月4日開始於各大超市有售,在家打邊爐不妨買來加料。

撰文:陳嘉勵

攝影:黎劍華(部分)

模特兒:Nicole、Michelle (Hill Production)

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