這陣子流行一種本地遊─海膽團，好像西貢東丫村就有一個海膽養殖場，不少朋友都慕名到那裏品嘗現採現開的新鮮海膽。我自問也很喜歡吃海膽，尤其是這般新鮮現取的，不過儘管人人都說那處水質清澈，我都有點介心。

讓我吃刺身吃得安心的地方，當然是日本，而論到吃海膽的話，函館可算是日本首屈一指之地，因為這裏是出產海膽的重鎮，許多海膽加工場都以函館為基地。其中這裏有一家海膽食肆名為Uni Murakami最為出名，因它的母公司本身就是一個海膽加工場，在這裏吃到的海膽自然新鮮美味，難道會拆自己招牌嗎？Uni Murakami所供應的海膽，在處理的過程當中，沒有附加任何添加物，是許多東京高級食材店都推崇和採用的食材，未吃只管聽都覺得有信心。

在Uni Murakami可以吃到很多新奇的海膽料理：芝士焗海膽、海膽燒飯團、自家製海膽佃煮、海膽天婦羅……不過要數令人吃得大快朵頤的，當然是海膽丼。一碗價值港幣240元的海膽丼，聽起來很昂貴，足以吃一頓自助餐；但一見到在碗上鋪得滿滿的海膽，再放進口裏感受到那份齒頰留香，那種從海洋湧到喉頭的鮮甜滋味，的確會令人一吃難忘……講起就想立刻飛到函館。

旅遊撰稿人