孖住飲食名人暑到佛山搵孖金

本文重點

苦瓜刺身涼又辣
鯇魚都瘦身
4D啤酒之旅
遨遊備忘

潮流興跟名廚名人四出搵食，今次便有機會孖住新光酒樓創辦人胡珠「暑」到佛山，食盡當地名菜。胡珠話講到名菜，不能不提「南海金廚」炮製的菜式，創意和味道兼備，令人讚口不絕，再加埋金威啤酒，呢個旅程認真「金」。

孖住飲食名人胡珠去佛山搵食，真係大飽口福。

苦瓜刺身涼又辣

所謂南海金廚，就是擁有逾16年入廚經驗的吳開榮先生。他去年在北京中華金廚比賽中獲得「南海金廚」名銜，自此人氣急升。

南海金廚的名菜，真係多到數唔晒。胡珠表示，夏日炎炎，最好就是食一些消暑、清熱又解火的瓜果類食物，如苦瓜（又名涼瓜）便是夏日必食之選。大頂苦瓜是南海夏日特產，出名肉厚清爽又多汁，通常用來榨汁或炒蛋、炒牛肉，但榮哥卻將苦瓜炮製成賣相翠綠的冰鎮大頂苦瓜刺身。食之前醮些豉油Wasabi，豉油的鹹味、Wasabi的辣味跟苦瓜的甘味離奇啱Key，味道叫人一試難忘。

「五味燕液銀盞」味道配搭特多，有冰糖水、椰汁、杏汁、薑汁和木瓜汁，方便大家按喜好隨意配搭。

「五味燕液銀盞」味道配搭特多，有冰糖水、椰汁、杏汁、薑汁和木瓜汁，方便大家按喜好隨意配搭。

柱侯醬是佛山名廚梁柱侯先生的傑作，圖中則是榮哥的撚手菜佛山柱侯鵝。

「冰鎮大頂苦瓜」色澤翠綠，口感冰爽清脆。

想令鯇魚肉質更結實鮮嫩，惟有幫條魚瘦身，兩個月減約兩斤。

鯇魚都瘦身

除了苦瓜刺身，其他美味推介還包括榮哥自創的燒酒煀山坑鯇、韮菜釀魚滑、佛山柱侯鵝、陳皮普洱浸肥牛、豉蒜鹹桔蒸排骨、霸王豆腐和甘筍椰皇炒飯等。

在芸芸菜式中，胡珠對瘦身後的燒酒煀山坑鯇情有獨鍾。他說：「鯇魚在山坑水衝擊下不停游兩個月，成功瘦身約4成，肉質結實鮮嫩。而且山坑水質好，可令魚質更乾淨衞生。」他還稱讚：「這道菜在上枱時只是七成熟，上枱後會點火焗數分鐘，以確保最新鮮滾熱辣，夠晒細心。」

西樵旺角漁村平洲分店

地址：佛山巿南海區桂城桂瀾路段寶華工業區

電話：（86） 757 8632 6913

參觀完記得歎番杯啤味特濃的啤酒源液。

4D啤酒之旅

來到佛山，還可到金威啤酒佛山廠房參觀。這裏佔地15萬多平方米，於08年初正式落成啟用。大家可看到廠內的主要設施，如釀造水罐、發酵罐、糖化車間及包裝車間等，更可到特設的啤酒文化展覽館和文化長廊參觀。在展覽館內可了解金威啤酒的發展史，並一睹各式古時和酒有關的器具。

展館旁的4D動感影院，定時放映約5分鐘的啤酒生產過程立體影片。只要安坐全方位郁動的座位上，戴上立體眼鏡，意想不到的啤酒之旅便隨即開始，配合強風、氣泡和雪花特技效果，定能帶來驚喜。

金威啤酒（佛山）

地址：佛山巿南海區平洲三山物流園區三山西橋北側

開放時間：8:30am~6:00pm

門票：免費參觀（須致電預約）

網址：www.kingwaybeer.com

名為黏褲子的雕塑，講述當年如何檢驗啤酒。檢驗員先在木櫈倒些啤酒，並套上特製的手料腰布坐在櫈上半小時，若腰布黏在櫈上，即代表啤酒不合格。	展館裏擺放了不少古時的青銅製酒具，包括戰國時期的冰酒器。	啤酒廠內的糖化車間，室溫高達40℃，熱到你傻。
4D立體影片，不時有強風、氣泡及雪花效果。