與女友飯局，她訂了灣仔船街一家樓上餐廳，問女友是吃甚麼「菜」的？她答：「唔知點解釋，你歎過就知！」

餐廳位於新落成住宅大廈二樓，有專用電梯直達，電梯門打開是個露天小平台，放着幾張餐枱，裝修型格骨子，舒適。 我們訂了室內落地玻璃旁的位置，座位寬闊，印象甚佳。

先來頭盤，以柚子汁加Tequila打成泡泡，用小匙盛滿，放入-198℃的液態氮急凍成為雪葩，一口吃下，十分好玩。每一道菜上之時，侍應都會詳細介紹其製作特色；主要是把中菜元素融入「分子美食學」之中，實行中菜為體、西菜為用，營造出獨一無二的美食體驗。

潮「玩」味覺，在這餐廳，你所看到的不等於你吃到的。幾乎每一道菜式都經過一番改造。例如：梅菜扣肉只會嘗「汁羔」，小籠包也只嘗「皮包汁」……好虛幻，好玄。主菜就比較Solid，是M9和牛配黑松露煎腸粉，甜品荔枝泡泡（Foam），甜酸度恰到好處，是極創新的甜品。

大廚將流傳數百年的烹飪古法與分子、量子學結合，全面改變食物生態元素。連食物的分子改變都可活現眼前，繼而品嘗其滋味，那麼，骨縫中的筋膜經磁化後，由硬化變軟化，從而改善樣子與面形、脂肪轉移等（由肚子肥膏搬到胸部），就不再是神話了！

星級註冊女中醫