胡琳激讚約旦豆蓉滑過忌廉

中東菜中除了吃羊，點題之作必選名菜Hommos（雞心豆蓉醬），曾在紐約讀書的胡琳（Bianca），認識過一些中東同學並教曉她吃Hommos，一啖豆蓉一啖Pita餅，偏愛濃味的她，對中東食物都照單全收。本港唯一標榜吃約旦菜的AL Petra，不但可吃到國菜Mensaf，連Hommos也做得比別人軟滑，質感猶如吃忌廉。

撰文：陳惠賢

Hommos雞心豆蓉點醬　$80以雞心豆、芝麻醬及檸檬汁混合而成，豆蓉軟滑如忌廉，夾在中東包一片片吃，是中東最地道的前菜。	Mixed Manakeesh雜錦薄餅　$120 食法和賣相如Pizza，黑色部分是香草芝麻果仁薄餅，帶着濃濃的Zatar香料味，白色則是約旦芝士Malha做的芝士薄餅。	Fettoosh中東沙律、烘麵包粒　$95 蔬菜主要是青椒、番茄、青瓜、洋葱等，再配以焗脆的中東包、多士等，吃是充滿芝麻和Zatar香料味道。

攝影：張群生　

Mensaf慢煮羊肉　$250 被視為約旦國菜的慢煮羊，是當地人在節慶時享用的美食。在中東包上放上香料飯，羊肉以慢煮至腍身，同時配以乳酪湯食。傳統食法是以右手將飯捏成球。	Jibneh Mshakale約旦芝士拼盤　$200 約旦盛產羊奶，芝士種類接近三十款，餐廳選用其中四款放在餐牌上，包括Halloumi、Imjedele、Malha及Labne。約旦芝士味道偏鹹，用來送酒較適合。	參考佩達拉古城那玫瑰色的泥牆，配以火紅的天花帳幕，充滿大漠風情。

髮型：Price Wong@HH Hair IL Colpo Group　

查詢電話：2736 6041

99%正宗國菜

AL Petra餐廳在尖沙咀開業三年，最近由只有一千呎小舖搬到中環威靈頓街的三千呎大舖，全為應付幾乎晚晚爆場的需要。而約旦籍老闆Tarek為求原汁原味，不惜成本從約旦訂購材料，細微如鹽，重要至香料及橄欖油，都指定要用約旦貨，廚師也是來自約旦。要歎最正宗的約旦風味，首推約旦國菜Mensaf慢煮羊肉，羊肉慢煮至極腍身，同時配以乳酪湯食。這菜式在當地只有節慶才會吃，來到這裏就隨時都能吃到。

約旦起飛勝杜拜

Bianca向老闆問了一個大家想知的問題：「約旦菜跟中東菜究竟有咩分別？」老闆Tarek說：「約旦菜結合了黎巴嫩、敍利亞及巴勒斯坦三地的飲食文化，跟中東菜的大方向分別不大。」Tarek對於身為約旦人更充滿優越感：「約旦是少數不受金融海嘯影響的地方，首都安曼經濟起飛，發展更勝杜拜，當地人教育水平高，是中東最發達的城市。」

邊歎羊肉邊吃豆蓉醬的Bianca禁不住激讚：「豆蓉好滑好Creamy！」Tarek說Hommos雖是最普遍的中東食物，但他們的豆蓉比人家做得特別滑，就是因為他們約旦人做事認真之故。

7大奇迹佩達拉城

店名AL Petra是來自約旦名勝佩達拉古城（Petra），於07年被列入新世界七大奇迹之一，電影《聖戰奇兵》曾在此取景。這個擁有二千多年歷史的古城，在天然岩壁之上雕鑿而成，全長一點五公里的天然蛇道是古城的最大特色。