鹿兒島有「三黑」是寶，黑毛和牛、黑豚（豬）和黑醋。「三黑」之中，牛和豬，大家易明，但黑醋究竟係乜東東？原來黑醋的原材料是玄米，由於發酵時間長，因此所含氨基酸特多，據說每日飲一杯，可保肝、益腸胃、淨化血液、加速新陳代謝。近年更被包裝成卡哇兒「潮飲」，女生飲它減肥，大行其道。
特派記者：劉達衡
5年發酵
鹿兒島的桷志田，黑醋缸成千上百的擺在戶外，74歲仍老當益壯的赤池力先生，正娓娓細說往事：「我一直從事黑醋的釀造工作，直至近年才知道，原來吃黑醋可保健，可以幫人降膽固醇。」
近50年經驗的他表示，要炮製優質的黑醋，先從材料着手，落齊最靚的玄米、酒麴和天然水，但這還不夠，在整整5年的發酵過程中，只要稍微出錯，黑醋也可能變成臭醋，所以每天都要檢查，靠的就是他的鼻，黑醋修成正果，得靠先輩的專業。
創意醋食
在先輩們的基礎上，後輩也發揮了無窮創意，令黑醋得以發揚光大。有人將之包裝成隨身裝減肥黑醋，又有人利用黑醋研製佳餚，坐在桷志田的餐廳，你可以邊看「萬缸良田」邊品嘗黑醋定食，由沙律、糖醋骨到糙米飯，都加入了黑醋，食完之後，不知會否醋意大增？
黑酢本舖．桷志田
地址：鹿兒島縣霧島市福山町福山字大田311-2
營業時間：8:30am~5:00pm、餐廳11:00am~3:00pm
網址：www.kakuida.com
遨遊備忘
簽證：持特區護照或BNO可免簽證
機票：香港快運航空香港至鹿兒島來回經濟客位機票$3,230起，逢周三、六出發。查詢：3151 1888
交通：從鹿兒島市可乘船，約20分鐘；或從櫻島港乘計程車（無公車）前往，約45分鐘
天氣：4月平均氣溫約12℃~21℃
貨幣：¥100約兌HK$7.9
鳴謝：香港快運航空、九州觀光推進機構、鹿兒島縣觀光連盟