私人酒窖Soler歎一杯擦一餐

擁有一半意大利血統的孖兄弟Soler，在16歲那年選擇離開出生地澳門遠走意國，到這擁有長久釀酒歷史的國土中住了十年，早已把品酒視為一種習慣與愛好。二人趁着這段剛完成新碟的回氣期，到訪渣甸山新開的「DG Cafe & Wine Cellar」，新店可謂是家全面酒窖，酒種齊全不在話下，更特別的是專為會員而設的存酒庫服務，在這優雅環境及美酒佳餚的助興下，兄弟二人亦毫不吝嗇分享他們的酒經。

撰文︰李潔穎　攝影︰陳世昌　查詢電話︰2890 8181

除了可以在店內品嘗美酒外，餐廳還設有面積不小的「Wine Boutique」，酒櫃上陳列着各地美酒，大可細心挑選把心頭好買回家。
  • 除了可以在店內品嘗美酒外，餐廳還設有面積不小的「Wine Boutique」，酒櫃上陳列着各地美酒，大可細心挑選把心頭好買回家。
餐廳設計源自酒箱及酒桶，故以木色作為主調，裝潢簡約有格調配合柔和燈光，營造出高雅的情調。
  • 餐廳設計源自酒箱及酒桶，故以木色作為主調，裝潢簡約有格調配合柔和燈光，營造出高雅的情調。
店內共有五間私人存酒庫，每一間均設有恒溫調節系統並有專人監視，內裏可存放約千五瓶美酒，而每月租金亦只需約四千元，價錢絕不昂貴，但卻只為正式會員而設。
  • 店內共有五間私人存酒庫，每一間均設有恒溫調節系統並有專人監視，內裏可存放約千五瓶美酒，而每月租金亦只需約四千元，價錢絕不昂貴，但卻只為正式會員而設。

葡萄酒的回億

新店絕對可以一個美酒儲藏室來形容，店名中的「Wine Cellar」早已道出了酒在這裏的重要性，全店的葡萄酒種類超過150種，由法籍品酒師Christophe Bonno從法國、意大利、美國、智利等多國搜羅回來。而從小已與葡萄酒結緣的Soler，曾經於意國生活多年，在當地的葡萄酒文化薰陶下，早已與葡萄酒發展出一段深厚感情，而新店最吸引他們的地方，除了酒種齊全外，更重要的是餐廳帶出了葡萄酒真正的含義。

水牛芝士伴番茄片 $80<br>以Buffalo Mozzarella芝士伴番茄片相間而成，配上少許水瓜柳、羅勒及檸檬汁，口感倍覺清新，是不錯的開胃頭盤。
  • 水牛芝士伴番茄片 $80
    以Buffalo Mozzarella芝士伴番茄片相間而成，配上少許水瓜柳、羅勒及檸檬汁，口感倍覺清新，是不錯的開胃頭盤。
黑白芝麻吞拿魚 $85<br>近年流行的新派日本料理，在略為煎香的厚切吞拿魚塊外層蘸上黑、白芝麻，既可嘗到魚肉的嫩滑鮮甜，又可享有芝麻香氣脆口。
  • 黑白芝麻吞拿魚 $85
    近年流行的新派日本料理，在略為煎香的厚切吞拿魚塊外層蘸上黑、白芝麻，既可嘗到魚肉的嫩滑鮮甜，又可享有芝麻香氣脆口。
Chateau d'Yquem Sauternes 2001 約$9,600<br>色澤呈亮麗的金黃色，帶有熱帶水果、蜂蜜等香氣，而且甜度與酸度互相平衡，即使口感略帶濃稠卻不見膩口，讓人喝不停口的Dessert Wine。
  • Chateau d'Yquem Sauternes 2001 約$9,600
    色澤呈亮麗的金黃色，帶有熱帶水果、蜂蜜等香氣，而且甜度與酸度互相平衡，即使口感略帶濃稠卻不見膩口，讓人喝不停口的Dessert Wine。
Domaine Calvet-Thunevin cotes Du Roussillon Villages 2001 約$800<br>混合Carignan、Grenache及Syrah三種葡萄釀製而成，酒身醇厚，色澤呈深邃的紅色，入口帶有香料、香草及車厘子的香氣。
  • Domaine Calvet-Thunevin cotes Du Roussillon Villages 2001 約$800
    混合Carignan、Grenache及Syrah三種葡萄釀製而成，酒身醇厚，色澤呈深邃的紅色，入口帶有香料、香草及車厘子的香氣。
Chateau La Gomerie St. Emillion Grand Cru 1996 約$3,800<br>產自法國St. Emillion，此城是當地著名酒城，入口帶有芬芳的花香氣，另還有烤堅果、櫻桃酒、無花果等氣味，酒身醇厚且馥郁芳香。
  • Chateau La Gomerie St. Emillion Grand Cru 1996 約$3,800
    產自法國St. Emillion，此城是當地著名酒城，入口帶有芬芳的花香氣，另還有烤堅果、櫻桃酒、無花果等氣味，酒身醇厚且馥郁芳香。

Soler互Jam

Julio︰「小時候爸爸曾擁有一個小小的葡萄園，而且更會自己釀製紅酒，但可惜最後卻賣掉了，印象中爸爸釀的酒並不好飲，但卻是一個美好回憶。」

Dino︰「之後我們在意大利生活了約十年，住在當地一個著名的釀酒區Chianti，而且更試過幫朋友摘葡萄並目睹整個釀酒過程，可說是第一次親身接觸葡萄酒。」

Julio︰「或許因為曾親歷其中，因而明白到由種葡萄至釀酒皆是辛苦而漫長的工作，故每一啖都蘊含了農夫及釀酒師的心血，故應好好品嘗與享受，對於真正懂得葡萄酒的人，一小杯已可慢嘗兩小時，『隊酒』絕對是一種浪費。」

Dino︰「其實在意大利買葡萄酒一點都不貴，因此當地人每晚都會邊吃飯邊喝酒，尤其與朋友聚餐更是少不得，他們把酒看作是溝通橋樑。」

Julio︰「我可是非常認同此點，酒是可增加聚會時的歡樂氣氛，而且當互不相識卻喜歡品酒的人走在一起，便會自然談得興起，你說酒怎會不是一種橋樑？」

美食陪襯飲出真味　　

單是酒種多並不足夠，要成為一間出色酒窖還需完善的設備作輔助，這裏除設有大型存酒庫外，更特別以月租形式為會員們提供私人存酒庫服務，全採用自動恒溫調節系統，並設24小時閉路電視，以監察酒庫情況，服務比一般只賣酒的酒窖貼心得多。而餐廳供應的菜式亦與酒一樣來自世界各地，如意大利、法國、美國、日本、泰國等，一個餐牌已結集各國美食，正中饞嘴兼且識煮識食的Soler下懷。

Soler話正

Julio︰「私人存酒庫服務？真係聞所未聞，果真是一個獨特又貼心的服務，仲有專人廿四小時監視住內裏情況，聽講價錢亦唔貴，但就一定要成為會員才可享用。」

Dino︰「這裏供應的是Fusion Menu，一個餐牌就有很多極端選擇，吃Pizza的同時又可嘗到日本菜，可滿足不同人的喜好，而且吃一餐就好像遊了世界一圈，啱晒鍾意四出尋美食的我們！」

渣甸山居民協會入會方法

新店位於渣甸山居民協會內，這創立於上世紀六十年代的私人會所協會，主要會員均是該區居民，順理成章會員們個個非富則貴，而位於會址內的新店當然也是採會員制，想幫襯就一定要先入會。最簡單的方法就是交六百元年費做「餐飲會員」，此類會員可獲招待於餐廳內用膳，但若想享用「私人存酒庫」此等特別服務的話，就必需成為正式會員。而正式會員又分「債券」、「普通」及「附屬」三種，入會費分別為十萬、五萬及一萬，而且每個申請都需經嚴格審批，絕不容易。

查詢電話：2890 7735