火鍋熱潮極速「攤凍」！去年疫情使一眾餐飲股大受打擊，就連備受注目的邊爐股亦不能幸免。藍籌新貴海底撈（06862）昨收市後公布業績，去年少賺86.8%，僅錄得盈利3.09億元（人民幣‧下同）。
月初已發盈警的海底撈去年收入286.14億元，雖按年增長7.75%，但由於人民幣兌美元等外幣升值，去年出現淨匯兌損失約2.34億元，而且燈油火蠟成本俱升。疫情下，公司去年仍有544家新門店開業，餐廳顧客人均消費由2019年的105.2元微升至110.1元。不過，餐廳翻座率（平均每日可以做多少枱客）則急跌至3.5，而2019年每日可以做4.8枱客；外賣業務收入則增60%，至7.17億元。
至於海底撈的具體營運情況，觀乎系內火鍋調味料供應商頤海國際（01579）的業績可略知一二。來自海底撈的銷售收入降14.4%至14.23億元，佔其總收入比例由2019年的38.8%縮至去年26.6%。然而，該企全年淨利潤9.82億元，按年增長23.6%，主要受惠於零售產品銷售增長。
至於經營太二酸菜魚的九毛九（09922）去年溢利減少24.54%，至1.24億元，建議宣派末期息及特別息各每股2港仙。期內收入27.14億元，按年微增1%。其經營情況亦與海底撈相若，太二酸菜魚的翻座率降至3.8，2019年則為4.8，同店銷售負增長9.3%，主要因為疫情導致旗下餐廳上半年曾停業。
雖然業績未算突出，但九毛九仍積極擴展，將收購一幅廣州地皮，用於建設全國供應鏈中心基地，投資總額不低於5億元，預期3年內完成，以支持餐廳網絡擴張。