所謂的「新式茶飲」是指採用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然及優質的食材，通過更多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。新茶飲消費者當中，「90後+女性」為主力人群，佔比接近40%，且相較於餐飲行業的整體職業分布，新式茶飲消費者的「學生」與「白領」職業特徵比較明顯。換言之，新式茶飲賺取的是女人及年輕人錢。
中國新式茶飲於過去3年發展迅速，復合增長近50%，2020年市場總規模更突破1,020億元（人民幣‧下同），消費人群突破3.4億人。預計在2021年，全中國新式茶飲門店數目將會增長至55萬家。
其中，創立時間最早的「喜茶」於2020年3月已經完成C輪融資，估值已超過160億元；另一代表品牌「奈雪的茶」也在2021年1月4日，完成C輪融資，估值達到130億元。
奈雪的茶創新打造「茶+軟歐包」的雙產品線形式，着力構建茶飲「第三空間」。目前該公司的茶飲類產品有6個系列，合共40多個品類。同時，除了店內的產品，奈雪的茶還推進橫向布局，向酒精類飲品「奈雪酒屋」，包含精品咖啡類別的「奈雪的茶PRO」進行布局。
相比星巴克的「糕點+咖啡」產品組合，奈雪的茶主打「小吃+歐包+茶飲+咖啡+酒吧+居酒屋」組合更多元化，未來的盈利空間更廣闊。目前市場上可於未來3至5年高增長的行業並不多，新式茶飲可算是一個，因此值得關注。
財經評論作家 王昕媛（作者為註冊持牌人士，其及其聯繫者並未擁有上文提及或評論的上市法團的任何財務權益）