供不應求 快餐店焗捱貴肉

疫情導致美國屠房和肉類加工廠在四月廣泛停工,即使運作正在逐步恢復,但餐廳開始重新營業,增加訂貨令供應繼續緊張。業界估計當地肉類市場一段時間內都未能全面回復正常,消費者依然要捱貴肉。

據美國農業資料顯示,碎牛肉的批發價在五月中一度飆升至每磅6美元,上周平均仍達4.23美元,較去年同期漲逾倍。

即叫即造避免浪費

業務以美國東南部獨立餐廳為主的食品分銷商Wood Fruitticher Foodservice表示,美國最大肉類加工商泰森食品上周表示其訂單已被取消,並稱客戶應預期供應出現短缺。Fruitticher的買手接觸附近的供應來源,但碎牛肉的價格自三月底以來急升近倍,形容情況「瘋狂」。

肉類供應大減和價格上漲,對標榜採用鮮肉製作漢堡包、在美國分店達5,850家的快餐連鎖店Wendy's打擊最大。券商Stifel五月初向185家Wendy's分店進行調查,約10%把牛肉從餐單中剔除,只提供雞肉。Wendy's為減少浪費,部分店舖的漢堡包會即叫即造。

牛肉零售價年飆21%

另一家快餐連鎖店Shake Shack行政總裁Randy Garutti早前表示,牛肉成本在過去數周急升,公司幾乎每小時都監察情況。至於一八年起把新鮮牛肉加入餐單的麥當勞亦稱密切注視情況。

零售層面方面,截至五月廿三日止一周,牛肉的零售價格按年漲21.7%,雞肉及豬肉價格亦分別升17.7%及10.5%。

折扣超市Aidi聯席總裁Brent Laubaugh表示,雖然店舖已放寬很多食品的限購措施,但肉類供應短缺,意味消費者整個夏天的購買選擇將會減少。