「食」正疫潮 人造肉季吸72億

雖然部分投資早於疫情爆發前傾妥，但不少分析員認為疫情未有改變業界的投資潛力。反之，疫情導致鮮肉供應短缺，促使消費者更多地選購人造肉，人造肉商現時需要的是設法留住消費者。

與許多包裝食品一樣，人造肉亦因為消費者搶購糧食令銷售急升。數據顯示，於四月廿五日止的八周，美國人購買了530萬份人造肉，較一年前大漲三倍，雖然與同期出售了10億份新鮮牛肉和9.52億份新鮮雞肉相比，人造肉的銷售只是九牛一毛。

在鮮肉供應不足之下，部分快餐店一度沒有漢堡包出售；而大型零售商Kroger和Costco曾需要限制消費者購買肉類產品的數量。

Impossible Foods籌39億

與此同時，大型人造肉商乘機搶佔市場。以豌豆為基礎的人造肉商Beyond Meat早前表示，其產品今年夏季會提供減價優惠，以提高市場競爭力。

Beyond Meat的人造漢堡肉每磅售價約12美元，相比之下，雖然鮮牛肉的價格正在上升，但是牛肉漢堡扒的售價仍只是每磅約5.54美元。

以大豆為基礎的人造肉商Impossible Foods三月成功從私人市場籌得5億美元（約39億港元），該公司早前宣布，其產品將於超過1,700家Kroger分店上架。另一美國人造肉商Tofurky表示，由於鮮肉供應短缺，其產品銷售急升。英國同業Meatless Farm亦稱，來自零售商和快餐連鎖店的查詢均急增。

有別於鮮肉市場，人造肉的生產未有因疫情受阻，原材料供應沒有出現問題。由於人造肉的生產較為自動化及以機械為主，人手需要較少，亦較不容易受到員工染病或缺勤影響。

培植新肉扒 冀兩年後推

Berenberg分析員Donald McLee指出，雖然餐廳暫停營業對部分人造肉商構成打擊，但整體而言，大趨勢仍是市場愈益重視環境可持續性、健康和動物權益，為人造肉界帶來正面影響。

除現時常見的人造肉漢堡，業界開始尋求生產人造牛扒和雞扒。一八年成立的Novameat，以專利技術將植物原料壓製成像肌肉般的纖維，創辦人曾從事生物醫學3D打印工作。一些以細胞培植為基礎的人造肉商亦向這方面研究。

今年較早前籌資1.61億美元的Memphis Meats，是以培植肉製作肉扒的先鋒，該公司對於製造在生物學上源於動物的替代肉感到興奮，並且期望產品可以於未來兩年推出市場。