系統化 奉行 「五常三優」

控制品質高效率

在品質方面，稻香更早已引入「五常法」標準管理系統，設計其品質認證及管理體系，如在各分店實施有系統的管理外，在東莞及大埔均設有物流中心，由中央負責食物生產，在確保食材品質之餘，也有助提高生產效率和控制品質。

「五常法」管理最適合酒樓，因傳統酒樓工作給人的印象是人多、事務多、部門多，權責不清。一間中型酒樓起碼要用六、七十人，大型的基本要百多二百人。部門分工很細，如樓面、廚房、點心、燒味、傳菜及潔淨等。營業時間長達十多小時，當中有不同時段，如早茶、午飯、下午茶及晚飯等。在工作及時間上會重疊，室內空間又會共用，究竟歸誰管，歸誰做，怎也說不清。

「五常法」管理的作用就儼如一套持久又可因時制宜的員工訓練手冊，對於上述酒樓勞工密集的行業就大派用場。