非常SME：憑熱誠克服管理難題

在外人看來，Tony的飲食王國發展似暢行無阻，但因創業初期欠缺管理經驗，他亦曾碰過不少釘子。他指，飲食生意的挑戰大，曾遇過一位不理公司利益的經理，他旗下的員工流失率相當高，未有人就職超過一個月，這自然影響餐廳的運作。「我曾問過該名經理，為何近日餐廳不停換人，他只訛稱員工的質素未及水平。後來我才發現，是公司合約漏洞導致問題發生。當時公司規定，員工未滿一個月試用期，不能接受客人的Tips（小費），故所收的Tips亦全歸該名經理。」當然，類似的事情不止一件，他說，事情發生後一定感到失望，但全靠熱情推動個人繼續前進，否則早已放棄發展飲食業了。