葉瀚華酒尋‧餐廳夢

前經濟發展及勞工局局長葉澍堃細仔葉瀚華,為實現兒時夢想不惜放下大律師身份,毅然創業開餐廳酒吧。他透露除了因為鍾意飲飲食食,更重要是想與人分享喜悅,打官司有贏有輸,但與人分享美食則Win Win雙贏冇得輸!

葉瀚華(Ian)父親葉澍堃出名識飲識食,從小受父親薰陶的他,認為食物帶來無窮樂趣。Ian讀經濟出身,曾任職投資銀行,後來再讀法律:「做咗五年律師,之後想趁仲後生睇多啲其他嘢,又因家人成日出去食嘢,自己又鍾意飲食,咁不如做間餐廳酒吧,當朋友聚腳地,我細個時夢想就係開間麥當勞或茶餐廳!」為了美食,Ian旅行時除了觀光,還會參加當地的烹飪班:「去旅行鍾意食地道嘢,亦會報煮食課程,去泰國、意大利等都有學過,喺香港都有去餐廳學煮意粉、乳豬同薄餅,又跟一哥(世界御廚楊貫一)學煮幾味傍身。(煮嘢叻?)識少少,唔見得人。」

與客人分享快樂

暫時放下大律師一職搞餐廳,問家人有否反對?Ian說:「屋企畀好大自由度我,律師資格仲喺度,第日想做可以申請番,我比較好彩屋企人唔使等我養,希望圓咗自己嘅夢想先,我依家有時間都會同啲大律師朋友傾吓案件,研究吓。(覺得大律師較悶?)唔悶,每個案件都唔同,可能有啲Case爭家產、離婚,有好多唔開心嘅嘢,打起官司嚟唔係你死就係我亡,有贏有輸,但食物就唔同,大家可以開心分享,係Win Win嘅情況,我個人比較樂觀,想多啲開心嘢同人分享。」

四出旅行搵「遺珠」

除了食,Ian亦鍾意飲酒,他與一班志同道合的好友開設了新派法越酒吧la bo la,他承認愛飲酒煮食無疑受到爹哋影響:「爹哋見嘅人好多,同佢去食嘢見到好多前輩,學到好多嘢,做人處世嘅態度。好鍾意爹哋話肝嘅Quota有限,要飲點解唔飲啲好嘅酒,唔好咁濫,貴精不貴多,唔係講價錢貴唔貴,係講啲酒靚唔靚、好唔好飲,我介紹過一支70蚊嘅酒,覺得好好。」Ian曾走訪不少著名酒莊,尤其愛發掘冷門酒:「有啲好飲嘅酒,出產地大家少接觸,比較特別。(點搵出嚟?)去旅行時鍾意周圍搵,好似去斯洛文尼亞發現啲白酒幾好飲,不過冇得出口,而身邊有好多朋友都好識飲酒,一齊出去搵酒返嚟係好開心。」

文:名人組