火鍋店小龍坎 雞血充鴨血

廚房工神秘提醒勿吃

內媒記者早前到小龍坎分店應聘大堂服務員，臥底調查長達一個月。經簡單統計，該分店平均每天售出10多份「鮮鴨血」，受不少顧客喜愛，惟後廚人員熱心提醒記者「最好不吃」店內的「鮮鴨血」。記者其後發現「鴨血」的供貨來源十分神秘，供應商在分店尚未開門，便把裝了20碗「鴨血」的破舊發泡膠箱放在門外，包裝上並無任何標籤或說明。

記者暗中購買了一份鮮「鴨血」，並送到山東省食品藥品檢驗研究院檢測，結果卻顯示當中並無鴨的成分，只有雞血成分。業內人士透露，鴨血在市場上供不應求，雞血原料則相對充足，因雞血一般用作飼料添加，很少用於食材上。

記者其後跟蹤「鮮鴨血」的送貨工人，發現供應商實則是暗藏在郊區破舊小屋中的非法工場。工場環境髒亂，地上堆放多個膠箱、水桶，還有一堆滿是血漬的膠袋，工人大多在通宵開工製作，過程隱秘。經粗略估計，該工場每月製造逾2,500公斤「鮮鴨血」，除了小龍坎外，當地多間知名火鍋店亦有向該供應商取貨。

經理撒謊遭當場踢爆

記者其後向該市市監局舉報，並與執法人員一起，對小龍坎等14間火鍋店展開排查。期間小龍坎分店經理心虛說謊，聲稱多天沒售賣「鮮鴨血」，卻被多名結帳顧客即場「打臉」，指自己剛剛就點了「鮮鴨血」，經理卻堅稱其點的是「盒裝鴨血」。當地警方其後聯同市監執法人員，與記者一同檢查涉事工場，即場拘捕工場負責人及其家屬。

濟南部署全市大排查

目前濟南市市監部門已部署對全市火鍋店等餐飲單位展開全面排查，重點檢查火鍋底料、血製品等食材。另市監部門亦準備對市場上的鴨血及其類似產品進行全面檢查，重點檢查進貨源頭、合格證明文件、銷售去向等，強調一旦發現違法行為，絕不姑息。

本報綜合報道