法國40米海底釀酒提升品質
【本報綜合報道】要釀製絕世佳酒，天氣、土質和釀酒技術等條件都非常重要，法國一群釀酒專家近日作新嘗試，在南部蔚藍海岸對開海域的四十米深海底，試行「深海酒窖」實驗。
品酒專家今年五月一次潛水活動期間，在一艘二戰沉船裏發現一箱品質極佳的陳年老酒，因而受啟發展開實驗。他們將一百二十瓶葡萄酒放置深海，觀察在全黑暗環境、持續相同氣溫下，如何影響酒的品質。專家深信，深海環境在初期會加速酒類陳化，長期令陳化過程會逐漸放緩，有助維持已提升的品質；預料經一年實驗期後，酒的入口質感會極佳、層次更分明和果味濃郁。