京城飲難安 兩款紅酒不含葡萄
逢年過節，紅酒都是聚餐中不可或缺的物品，惟內地的假酒卻屢禁不絕。北京有食品安全檢測機構近日檢驗了九款分別從超市、網店，及網上商城購買的紅酒，結果發現，竟有兩個樣本完全不含葡萄成分。有專家指出，市民可利用小蘇打粉，自行測試家用紅酒的真偽。
北京智雲達食品安全檢測中心近日受內地傳媒委託，分別從超市、網上商城以及網店等，購入九款紅酒，檢驗樣本是否含有花青素。測試人員使用特製的試劑加入酒內，若酒內含葡萄成分，中和了試劑的紅酒，便會變成深藍色或墨綠色。檢驗發現，是次檢驗的九個樣本中，有兩個完全沒有變色，並非用葡萄釀製；其他七個則檢出葡萄成分。
小蘇打粉可驗真偽
另外，檢測中心還就網傳的紅酒分辨方法進行實測，證實含鹼性的小蘇打粉亦能起類似試劑的作用，並適用於大部分的家用紅酒。
檢測中心技術經理、中國農業大學農學博士張玉萍表示，由於食安事件屢生，近年不少市民都選擇自行釀造，或購買店家自釀的紅酒，惟這些紅酒的質量同樣存在隱憂。她指出，紅酒的酵母菌在發酵過程中，除了代謝出乙醇外，亦會產生甲醇，當甲醇進一步氧化，就會釋出有毒的甲醛。因此，自釀紅酒有可能受甲醇及微生物污染，相比起一般會通過處理、改良菌種等方法降低甲醇含量的工業化生產的紅酒，在質量上或更無保障。
自行釀造釋有毒甲醛
「進口紅酒如果沒有中文標籤不建議購買，有可能不是合法渠道進口，沒有檢驗檢疫手續，質量得不到保證。」張玉萍又提醒，正宗紅酒顏色均勻，味道富層次感，「如果紅酒很酸，或者只有苦味，有可能是劣質紅酒；如果過甜或酒精味過衝，有可能是勾兌酒。」
本報綜合報道