【本報綜合報道】雞蛋含蛋白質及維他命等多種營養素，被認為有益健康。而美國最近一項研究指，若每日吃一隻雞蛋，可把中風風險減低百分之十二。
研究人員分析了由一九八二年至二○一五年，長達三十三年間公布的數據，當中研究對象人數逾二十七萬五千人，以了解進食雞蛋跟冠心病和中風的關係。研究結果指，雖然每天吃一隻雞蛋，跟冠心病沒有關聯，但卻能將患中風風險降低百分之十二。
研究員指，雞蛋內的蛋白質有助降血壓，而抗氧化物則可減低患炎症的機會。一隻大雞蛋一般含六克高質蛋白質，而蛋黃中有葉黃素和玉米黃素兩種抗氧化物，加上維他命A、D及E，因此被視為極具營養價值。