日吃一蛋 中風機會減12%

【本報綜合報道】雞蛋含蛋白質及維他命等多種營養素,被認為有益健康。而美國最近一項研究指,若每日吃一隻雞蛋,可把中風風險減低百分之十二。

研究人員分析了由一九八二年至二○一五年,長達三十三年間公布的數據,當中研究對象人數逾二十七萬五千人,以了解進食雞蛋跟冠心病和中風的關係。研究結果指,雖然每天吃一隻雞蛋,跟冠心病沒有關聯,但卻能將患中風風險降低百分之十二。

研究員指,雞蛋內的蛋白質有助降血壓,而抗氧化物則可減低患炎症的機會。一隻大雞蛋一般含六克高質蛋白質,而蛋黃中有葉黃素和玉米黃素兩種抗氧化物,加上維他命A、D及E,因此被視為極具營養價值。