食物掉地即拾起一樣惹菌
【本報綜合報道】坊間流傳食物掉在地上不超過五秒仍可安心食用。不過，美國一項研究發現，食物即使掉落地上少於一秒，仍有機會感染細菌，當中取決於其濕潤程度及接觸面，所以不能掉以輕心。
美國新澤西州羅格斯大學（Rutgers University）研究人員本月在當地微生物學會月刊發表報告，測試食物包括西瓜、牛油麵包等，接觸不銹鋼、磁磚、木板和地氈的反應，發現西瓜最易與細菌交叉感染。
視乎濕潤度接觸面
同時，研究發現食物掉落地的時間愈長，接觸細菌愈多，食物種類及接觸面類型，是影響細菌傳播關鍵因素之一。
羅格斯大學教授沙夫納（Donald Schaffner）表示，所謂的五秒規則把細菌傳播至食物的過程想得太簡單。他指出，細菌主要由水分傳播，愈潮濕的食物，愈容易傳播細菌。不過足以致病的細菌量則需要較長時間感染。