美國最新研究發現常吃白麵包、白飯或粟米片等升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）高的食物，患肺癌的風險會激增。接受研究的人當中升糖指數最高者，其患肺癌風險比最低者高四成九。

今次研究由德州大學安德森癌症中心負責，領導研究的專家梅爾科尼安（Stephanie Melkonian）找來一千九百零五名於近日確診患上肺癌的病人，與二千四百一十三名健康人士作比較。

結果發現，每日升糖指數（GI）最高的病人，其患癌風險亦較高。研究人員又發現，從沒吸煙的受測者當中，若他們的GI也高，其患肺癌風險增加兩倍。高GI吸煙者的肺癌風險，亦比低GI吸煙者高三成一。

研究同時發現，計算體內碳水化合物量的升糖負荷（GL）則對患癌風險沒有影響。有份參與研究的華裔教授吳息鳳（Wu Xifeng）表示，這顯示人們進食的碳水化合物質量會影響患癌風險，而進食的碳水化合物總量，則沒有影響。升糖指數高的食物包括白麵包、法國麵包、粟米片、即食燕麥片、硬麵包圈（bagel）、米通（puffed rice）及白飯等。白飯的升糖指數則因不同品種的白米而有差異。

吳息鳳建議，除了保持健康生活習慣、不吸煙不酗酒、多做運動之外，少吃升糖指數高的食物或飲品，同樣有助減低患癌風險。例如全麥麵包、燕麥片或意大利粉等則是升糖指數低的食物。

研究人員指出，今次受測者全為拉丁裔白人，會在未來的研究中加入其他族群，才更有代表性，同時致力找出升糖指數與患肺癌的關連。

高升糖指數：白麵包、粟米片、白飯、炸薯條、米通等

中升糖指數：熟米粉、全麥方包、甜粟米及香蕉等

低升糖指數：已煮的即食麵、通粉及意粉，粥等

本報綜合報道