升糖指數（GI）是評估不同食物相對於葡萄糖提升血糖的反應。即使進食相同分量的食物，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平，構成不同程度的反應。碳水化合物愈多的食物，升糖指數愈高，食用後愈容易使血糖升高。葡萄糖的升糖指數設定為100，55或以下屬低、56至69屬中，70或以上則屬高。