美國化學學會近日發放短片，解釋咖啡如何刺激腸道幫助排便。科學家指，一杯咖啡內蘊含過千種化合物，當中或有多於一種物質刺激排便，於是便希望找出這種神秘通便物質。實驗初期，科學家們以為這物質是咖啡中的咖啡因。不過，他們後來又發現，即使喝下不含咖啡因的咖啡，一樣有同等效果，反而喝同樣含咖啡因的可樂，就無通便效果。
其後科學家就發現，咖啡含有一種綠原酸（chlorogenic acid），會刺激部分人分泌更多胃酸，以消化額外蛋白質，令食物渣滓更快流入腸道，效果就如吃過一頓大餐，因此產生出人喝下咖啡後就想去廁所的效果。