傳統手藝爭申國家級非遺

【本報綜合報道】正宗沙河粉的傳統製作手藝,先後於一○年至一二年入選市級和省級非物質文化遺產,現正爭取申請國家級非物質文化遺產,盼能將沙河粉的製作手藝傳承下去。深圳有老食客得知沙河粉或面臨失傳,不禁大嘆可惜,直言現時市面的沙河粉無法與正宗的沙河粉相比。

深圳一名老食客表示,正宗沙河粉色澤奶白,口感柔軟且滿有彈性,在深圳已不會食到。來自陸豐的二十三歲滔仔則指,陸豐的沙河粉才是最正宗,他表示曾在廣州吃過沙河粉,惟認為不及陸豐的沙河粉美味可口。另從未品嘗過沙河粉的女子佳寧稱,希望廣州的沙河粉可以推廣到深圳,又認為只要是好東西必定有人欣賞,就能吸引人入行,不會怕失傳。

店主:新菜式不及乾炒牛河

另「沙河粉村」負責人之一蔡先生表示,七色粉雖是店舖的招牌產品,但為迎合八十後、九十後等年輕人的口味,該店的製作團隊根據不同的節慶和時令,不斷推出新款菜式,包括三文魚海螺沙河粉、水果撈沙河粉、芝士焗沙河粉等,最終發現最受歡迎的菜式,還是符合大眾口味的乾炒牛河。