Tiramisu獨特口味 意小鎮申專利
【本報綜合報道】入口即溶的忌廉芝士，配上醇厚的咖啡香氣，令意大利芝士餅Tiramisu多年俘虜萬千民眾的味蕾，外界對其發源地更爭論不休。意大利威尼托區（Veneto）的區長最近提出一個新版本，聲稱當地一小鎮為Tiramisu的發源地，並擬向歐盟申請專利，望藉此奠定Tiramisu的正統地位。
威尼托區區長扎亞稱，Tiramisu乃源自一九七○年代、特雷維索鎮（Treviso）一間餐廳女主人坎佩奧利（Alba Campeol）之手。她當年產後炮製補充能量的食品時取得靈感，並與一名廚師攜手改良成Tiramisu。
擬取歐盟認證正統配方
Tiramisu正宗做法是以蛋黃、忌廉芝士作餡料，以浸咖啡的手指餅充當間層，再灑上朱古力粉，並用上馬沙拉甜酒，但現普遍被人以冧酒、白蘭地取代。扎亞稱︰「各地配方五花八門，正宗味道岌岌可危。」他更力斥加入士多啤梨、忌廉等材料令味道失真。他計劃向歐盟申請保護傳統特色的認證，望列明Tiramisu的正統配方。不過亦有指Tiramisu早在十七世紀已出現，亦有指為十九世紀都靈給首任意大利總理的賀禮。有民眾認為各地配方迥異，其實無傷大雅。