於1949年開業
店主格羅（Joe Groh）透露，餐廳是於一九四九年開業，以賣芝士牛扒漢堡及三文治作招牌菜，而「Chink」為餐廳的始創人舍曼（Samuel Sherman）的花名。格羅於一九七九年已於該店打工，至舍曼於九七年離世後接手餐廳，並沿用此店名。
Chink原指縫隙，後被引用為嘲笑中國人眼細。美國過去不少亞裔團體抗議該店店名種族歧視，但格羅強調絕無此意，但仍決定把店名改為Joe's Steaks and Soda Shop。有食客理解格羅改名的原因，但亦有數千人曾聯署要求保留店名，更有顧客揚言若改名便不會再光顧。