美食解鴻溝 以巴廚師拍住上

【本報綜合報道】為了爭奪國土、爭奪聖城耶路撒冷,以色列和巴勒斯坦人一直水火不容,但在廚房卻有另一番光景。同為廚師的以色列人奧托倫吉(Yotam Ottolenghi)和巴勒斯坦人塔米米(Sami Tamimi),便在英國倫敦相遇,一拍即合,並合作推出烹飪書。這個有趣的以巴組合讓外界大感好奇,但他們始終堅持只談美食。

餐廳共事 出書注目

名為《耶路撒冷》的烹飪書,介紹糅合以色列和巴勒斯坦特色的菜式,成為去年聖誕節其中一本暢銷書,同時吸引了英國、以至各國傳媒的注意。英國報章《每日電訊報》和美國雜誌《紐約客》均報道過他們的故事,惟焦點均落在他們的以巴身份,而非所烹調的美食。四十四歲的奧托倫吉表示:「我們很成功地引起關注,但我們不是要公開宣告政治立場。我們只是想說明,這是我們喜歡的美食。」

在上世紀九十年代末,奧托倫吉放棄躋身學術界工作,毅然來到倫敦當餅師,期間認識了同齡的巴人廚師塔米米,並因對美食的喜好而成為好友。奧托倫吉○二年開設了自己的餐廳後,便邀請了塔米米一同工作。

以巴廚師合作的餐廳引起不少民眾慕名而至,但他們沒打算以簡單菜式奉客,所提供的羊芝士烤茄子、焦糖洋葱、碳燒牛肉配胡荽芥末甜醬等,均讓願意嘗新的食客讚賞。

雖然想要避談政治,但以巴矛盾滲透到生活每個範疇,如中東菜式常吃的鷹嘴豆泥醬(Hummus),以色列人和阿拉伯人均宣稱發明者。