廣東存在冬季食老鼠乾進補的習慣，民眾相信鼠乾蛋白質高、營養豐富，據說鼠乾具有壯陽補腎、美容美髮、治療嬰兒尿床等功效，歷來還有「一鼠頂三雞」的說法。野味店通常會在菜式中，加入豬肉、冬筍、大蒜、生薑等快炒，嗜飲民眾更視其為配酒佳品。除了廣東人嗜吃，福建寧化亦盛產老鼠乾，更成為閩西八大乾之一。