斜杯倒酒保香檳口感香氣

保留更多微細氣泡

法國蘭斯大學研究員首次從科學角度證實上述說法。過往已有實驗證明，由二氧化碳形成的氣泡有助傳遞味道、香氣及口感。不過今次研究員分別嘗試把酒杯打側和把酒杯垂直的倒酒方法，並計算當中的二氧化碳流失情況。結果發現把酒杯打側比把酒杯垂直能保留多一倍的氣泡。

研究同時顯示，香檳溫度愈高，二氧化碳便流失得愈多。香檳溫度愈低，愈有助減少二氧化碳流失，而最佳保存香檳的溫度是攝氏三點九度。實驗結果不僅對香檳用家有所啟示，亦間接為酒杯製造商提供了設計構思。