【本報訊】吃朱古力較藍莓更好？低脂食物不能幫助減肥？英國《每日郵報》以專家的學說解開飲食迷思，推翻一些根深柢固的觀念。
藍莓因含有大量有助防癌的抗氧化劑（anti-oxidant），被視為「超級食物」，但科學家發現，黑朱古力等食物的抗氧化力較藍莓還要高。而且藍莓只有花青素（anthocyanin）一種抗氧化劑特別豐富，但其他生果也有花青素，售價遠較藍莓便宜的紅葡萄就有更高抗氧化力。
其實脫咖啡因咖啡也有五毫克咖啡因。而研究顯示，少於十毫克的咖啡因會令人更覺疲倦，以及減低記憶力。
以往植物牛油含有反式脂肪，增加罹患心臟病及糖尿病的機會，但現在已經改良以多元及單元不飽和脂肪製造，比起牛油更健康。
美國科學家發現，把西瓜放在室溫，比起放在雪櫃兩星期，胡蘿蔔素水平增加一倍，茄紅素亦增加兩成。香蕉及桃在攝氏二十度的環境，營養價值亦較高。
低脂食物較易含有很多糖分、碳水化合物及人造甜味劑，尤其是一些較甜的低脂食物，添加的糖分可能令到卡路里與普通食物相近。
傳統智慧說蔬菜煮得愈久，營養流失愈多，但這項理論未必正確。甘筍經過烹煮後，會釋出多兩倍的胡蘿蔔素。
減肥書或會教人少食多餐，但澳洲科學家比較過一日吃豐富的三餐或者淺嘗六餐的人，發現兩者減去的重量一致，但淺嘗六餐的人更易體重反彈。
雞蛋含有膽固醇，有指對心臟不好。但英國進行一項研究，讓一批人士每日吃兩隻雞蛋，持續三個月，卻沒有人的膽固醇水平增加。