「 香 港 釀 酒 … … 唔 係 嘛 ？ 」 這 是 當 香 港 投 資 推 廣 署 的 官 ， 聽 到 有 人 想 在 鴨 
洲 釀 造 葡 萄 酒 的 第 一 個 反 應 。 的 確 官 員 見 識 少 ， 人 所 共 知 ， 不 過 香 港 沒 有 葡 萄 出 產 ， 又 難 怪 他 們 會 認 為 在 這 地 方 沒 可 能 釀 酒 ， 想 知 香 港 釀 乜 酒 ？ 麻 煩 讀 完 以 下 報 道 ， 親 身 搭 巴 士 去 鴨 洲 ， 到 香 港 第 一 所 葡 萄 酒 莊 The 8th Estate Winery 走 一 趟 ！
撰 文 ： 鄧 善 文
攝 影 ： 林 資 凱
查 詢 電 話 ： 2518 0922
二 百 酒 桶 產 酒 十 萬 支
對 比 起 世 界 其 他 釀 酒 廠 ， The 8th Estate Winery 是 屬 於 小 規 模 ， 主 要 員 工 只 有 來 自 加 拿 大 的 董 事 經 理 Lysanne Tusar 及 來 自 意 大 利 資 深 釀 酒 大 師 Gianni Seminari ， 釀 酒 的 橡 木 桶 目 前 只 有 202 個 ， 預 料 至 四 月 將 增 多 40 個 ， 但 不 要 小 看 這 兩 位 老 外 及 二 百 多 個 桶 ， The 8th Estate Winery 每 年 可 以 生 產 十 萬 支 葡 萄 酒 ， 包 括 兩 款 紅 酒 、 五 款 白 酒 及 三 款 甜 品 酒 ， 而 且 樽 上 更 會 寫 上 「 Product of Hong Kong 」 的 字 眼 ， 作 為 香 港 人 應 該 引 以 為 傲 ， Lysanne 的 家 族 一 向 都 在 溫 哥 華 經 營 葡 萄 酒 生 意 ， 亦 有 出 口 葡 萄 酒 到 香 港 ， 所 以 知 道 香 港 人 愛 酒 的 程 度 不 比 歐 美 人 們 等 遜 色 ， 於 是 便 想 出 在 港 設 廠 。
入 口 葡 萄 釀 製 新 酒
另 一 個 經 常 被 問 到 的 問 題 是 ， 香 港 沒 有 種 植 葡 萄 ， 如 何 釀 酒 ？ Gianni 解 釋 其 實 只 要 入 口 優 質 葡 萄 就 可 以 釀 酒 ， 入 口 葡 萄 可 免 除 因 天 災 或 失 收 的 風 險 ， 而 釀 酒 最 重 要 是 溫 度 與 濕 度 適 中 ， 在 香 港 沒 有 山 洞 存 新 酒 ， 8th Estate Winery 要 長 期 用 空 調 來 對 抗 香 港 又 濕 又 熱 的 天 氣 。 香 港 出 產 的 首 批 酒 是 用 上 美 國 西 岸 華 盛 頓 州 的 葡 萄 ， 當 地 氣 候 跟 法 國 差 不 多 ， 出 產 的 葡 萄 也 是 優 質 的 ， 當 葡 萄 收 割 後 ， 三 十 分 鐘 內 便 會 即 刻 冷 藏 保 鮮 ， 再 運 抵 香 港 準 備 釀 酒 ， 每 年 Gianni 會 到 世 界 各 地 選 購 優 質 葡 萄 ， 所 以 每 年 酒 莊 都 可 釀 造 不 同 的 酒 。
)
)
)
)
)
)
)
