撩棱食典：紫藍色的薑黃

吃咖喱或印度菜，總會聽到薑黃這種食材；薑黃（Turmeric）是一種地下根莖植物，日本人稱之為鬱金，近年被視為超級食物。平常吃的薑黃或薑黃粉都是黃色，原來它還有其他品種和顏色，好似黑薑黃、紫薑黃、紅薑黃、白薑黃等。當中的黑薑黃，薑黃素含量非常高，有助身體新陳代謝。外表看起來似薑，切開呈藍綠色或紫藍色。聞起來有點刺鼻氣味，入口有泥土和辛辣氣息。印度人以前經常用來入藥，也可以混入咖啡、牛奶等飲用。